The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 8 rullar (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 77 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 rullar (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 77 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 4782 mg | 208% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Pretzel rullar liknar kringlor genom att de har en salt brun skorpa men det är ganska mycket där likheten slutar. Förvänta dig inte att krisen med salta kringla snacks; rullarna liknar de gigantiska kringlor som finns tillgängliga som gatamat över hela världen, men även då är de inte samma sak, och de har inte en traditionell form.
De har en anbud-men-fast smula som är perfekt för smörgåsar, soppa, sallad, pålägg eller som med lite smör.
Om salt är ett problem för dig, använd mindre men hopp definitivt inte över det. Salt är det som ger dessa välsmakande rullar sin underbara smak och, medan vanligt bordsalt kan användas, sätter grova salter och de med lite färg som rött Hawaii havssalt verkligen dessa över toppen.
Ingredienser
- 1 (1/4-ounce) förpackning aktiv torr jäst
- 1 kopp vatten (varmt)
- 1/4 kopp vitt granulerat socker
- 2 1/2 koppar heltidsmjöl (plus mer om det behövs)
- 1 tesked salt
- 7 koppar vatten
- 1/2 kopp bakpulver
- 1 matsked salt (grovt eller vitt eller färgat havssalt)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kombinera jäst, 1 kopp varmt vatten och socker i en stor blandningsskål under omrörning tills jäst är upplöst. Låt stå i 5 minuter, eller tills blandningen är bubblande.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Vispa ihop en mjöl och en tesked salt i en separat medium skål.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tillsätt mjöl-saltblandningen gradvis till jästen, rör om tills en mjuk deg som varken är klibbig eller torr, tillsätt extra mjöl om det behövs.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Vänd ut degen på en ren arbetsyta och knåda tills den är elastisk och slät, cirka 3 till 4 minuter. Degen kan även knådas med maskin med en degkrok i 3 minuter.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lägg i en lätt oljad skål, täck och låt den stiga på en varm plats i cirka 1 timme eller tills den fördubblats i bulk.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Slå ner den stigna degen och vänd den ut på en ren, lättmjölkad arbetsyta eller en non-stick silikonmatta.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Knåda degen några gånger och sträck den sedan till en 16 tum lång stock, ungefär 2 tum bred.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skär den i 8 jämna delar (väga dem för enhetlighet om du vill).
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Knåda var och en tills de är elastiska och forma den sedan till en rund rullning.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Låt rullarna ligga på arbetsytan med minst 2 tum avskiljande, täck med smörj plastfolie och låt det stiga i 30 minuter.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Värm ugnen till 400 F. Lett olja en stor bakplåt och lägg åt sidan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ta 7 koppar vatten och bakpulver till en rullande koka i en medelstor kastrull över medelhög värme.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Släpp en rulle åt gången i det kokande vattnet. Koka i cirka 1 minut och vrid en gång.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ta bort med en slitssked och överför sedan till den förberedda bakplåten och upprepa tills alla rullarna har kokt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skär topparna på rullarna en gång eller gör ett "X" -mönster och strö med grovt salt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Grädda tills mörkguldbrun, cirka 12 till 14 minuter, eller tills en omedelbar läst termometer registrerar 200 F när den sätts in i rullen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Låt rullarna svalna lite innan servering.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kyl rullarna helt på ett trådställ innan du förvarar eller fryser.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Recept Taggar:
- mejerifri
- aptitretare
- amerikan
- tillbaka till skolan
