Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 803 | kalorier |
| 38g | Fett |
| 58g | Kolhydrater |
| 56g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 803 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 38 g | 49% |
| Mättat fett 10 g | 52% |
| Kolesterol 145 mg | 48% |
| Natrium 1794 mg | 78% |
| Totalt kolhydrat 58 g | 21% |
| Kostfiber 6g | 21% |
| Protein 56g | |
| Kalcium 161 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Nötkött stroganoff är en klassisk rysk förrätt som traditionellt kombinerar bitar av biff med en gräddsås och svamp. Idag serveras nötkött stroganoff vanligtvis över ris- eller äggnudlar, som det är i detta mejerifria tag på det traditionella receptet. Använd oavsett vilken bit biff du vill ha.
Ingredienser
- 20 till 24 uns biff av nötkött
- 1 matsked svart paprika (grovmald, plus mer efter smak)
- 1 tesked salt (plus mer efter smak)
- 1/4 kopp plus 2 msk olivolja (uppdelad, plus mer för att strö)
- 2 koppar svamp (hackad knapp eller crimini svamp)
- 2 msk mjöl
- 1/2 kopp nötköttbuljong (eller vegetabilisk buljong)
- 2/3 kopp sojayoghurt
- 1/3 kopp sojamjölk
- 1 matsked senap (Dijon)
- 8 gram äggnudlar (brett)
- Garnera: persilja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Gnid biffar med peppar och salt.
Värm en matsked olivolja i en tungbotten stekpanna över medelhög värme och koka biffarna, vänd en gång, tills de kokas som önskat, cirka 3 till 6 minuter.
Ta bort biffarna från stekpannan, tillsätt ytterligare en matsked olivolja och sauter svampen tills de är bruna. Avlägsna från värme.
Koka en gryta med vatten, tillsätt nudlarna och koka tills det bara är mjukt. Töm och sätt åt sidan.
Värm den återstående olivoljan i en liten kastrull över låg värme och visp in mjölet under omrörning tills det kombineras. Tillsätt nötköttbuljong, sojayoghurt, sojamjölk och Dijonsennep tills de är väl kombinerade. Låt koka tills det är något förtjockat och tillsätt salt och peppar efter smak.
För att servera, dela nudlarna på individuella serveringsplattor och släng med olja och persilja. Placera biffar och svamp ovanpå nudlarna och häll såsen över skålen.
Njut av!
tips
- Att köpa små biff av indrefilet sparar tid eftersom de inte behöver klippas. Du kan också köpa två stora biffar och dela dem själv. Skär mot köttkornet för att hålla det saftigt.
Receptvarianter
- Istället för att använda äggnudlar kan du servera stroganoff över ris, potatis eller zucchini-nudlar. Om ländskinka inte är ett alternativ, fungerar kallt nötkött precis på samma sätt. Om du är låg på nötkött, bulk det upp med grönsaker som skivad zucchini. Alternativ mjölkfri mjölk som du kan använda inkluderar cashewkräm, kokosmjölk, mandelmjölk eller rismjölk.
Recept Taggar:
- soy
- middag
- östeuropeisk
- falla
