David Marsden / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 6 (8 oz.) Portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 192 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 27g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 (8 oz.) Portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 192 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 8% |
| Mättat fett 3g | 17% |
| Kolesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 433 mg | 19% |
| Totalt kolhydrat 27g | 10% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 91 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Potatis- och purjolöksoppa ger dig en av de fantastiska smak- och texturkombinationerna i alla kulinariska konster. Paret med purjolök och potatis börjar med den krämiga, stärkelsefulla potatisen och förbättrar den med den färska, skarpa, lökaktiga smaken på purjolökarna. Under tiden bidrar purjolökarna lite crunch till potatisens smidiga struktur. Sammantaget är det en stor och tillfredsställande soppa.
Ingredienser
- Purjolök purjolök (sköljs noggrant)
- 2 till 3 medelstora russet (eller andra stärkelsefulla) potatis
- 3 till 4 skivor bacon (tärning)
- 1 1/2 msk osaltat smör
- 1 medium lök (skalad och grovt hackad)
- 1 vitlöksklyftan (skalad och krossad)
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1-kvart vegetabilisk buljong eller lager
- Kosher salt (efter smak)
- Mald vit peppar (efter smak)
- 1/4 kopp tung grädde (värmd)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skär purjolökar i (ungefär) bitar av samma storlek, cirka 1/2 tum till 1 tum tjocka, beroende på diameter. Bitarna ska vara av enhetlig storlek så att de lagar jämnt, men de behöver inte skäras exakt.
Skala potatisarna och skär dem i bitar ungefär lika stora som purjolökarna.
Värm upp smöret på en låg till medelhög värme i en tungbotten soppa. Tillsätt bacon och lök och koka långsamt tills det mesta av fettet har blivit ut, och baconet är lätt guldbrunt men inte bränt. Ta bort baconet från pannan och lägg åt pappershandduken för att rinna av.
Tillsätt löken, vitlök och purjolökar och koka i 2 till 3 minuter eller tills löken är något genomskinlig, rör om mer eller mindre kontinuerligt. Tillsätt vinet och koka i ytterligare en minut eller två eller tills vinet verkar ha minskat med ungefär hälften.
Lägg till beståndet och potatisarna. Öka värmen till medelhög och koka upp. Sänk sedan ner värmen och låt sjuda i 15 minuter eller tills potatisarna är tillräckligt mjuka så att de lätt kan hålas med en kniv. Låt dem dock inte bli griniga.
Dra ut några av de kokta purjorna och lägg den åt sidan. Du kan tärja det lite mindre och använda det som en garnering.
Ta bort soppan från värmen och puré med en nedsänkningsmixer eller i en vanlig mixer. Om du använder en vanlig mixer kan det vara nödvändigt att arbeta i partier, så att du inte fyller över kannan. Börja på en långsam hastighet med locket något i vägen för att lufta bort någon ånga, försegla sedan locket och öka hastigheten.
Sätt tillbaka purésoppan i potten och bring till en sjunkande igen, tillsätt mer buljong eller lager för att justera tjockleken vid behov.
Rör in grädden tillsammans med det reserverade baconet, smak till med kosher salt och vit paprika. Pynt med den reserverade tärnad purjolök och servera genast.
Njut av!
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
tips
- När du arbetar med purjolök är det viktigt att du sköljer bort smuts och korn som ibland kan deponeras i de koncentriska rören som utgör stjälken. För att göra det är det ofta nödvändigt att skiva stjälken i längdriktningen så att du kan skölja ut smuts mellan skikten. Alternativt kan du skära purjolök i sektioner och sedan skölja dem individuellt. Denna metod har fördelen att bevara ringarna på purjolökarna, vilket inte spelar någon roll så mycket att purjorna renas i alla fall. Du ser i steg 5 att du kan avsätta några av de sautéla purjolökarna att använda som en garnering. De intakta ringarna skulle göra en fin garnering, så det är något att tänka på.
Receptvariation
- Du kan ersätta crème fraîche med grädden om du vill maximera känslan av att äta en skål med bakad potatis soppa. Det är som gräddfil, bara det går inte när det läggs till varm soppa som gräddfil kommer att göra. Du behöver inte värma crème fraîche innan du lägger till den. Rör om den direkt i soppan innan smaksättning och servering.
Recept Taggar:
- Potatis
- krämig potatis purjolöksoppa
- aptitretare
- amerikan
