Diana Rattray
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Standtid: 30 minuter
- Utbyte: 20 praliner (20 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 278 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 37g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 20 praliner (20 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 278 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 19% |
| Mättat fett 4g | 19% |
| Kolesterol 13 mg | 4% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 37g | 14% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 50 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Praliner i New Orleans-stil är söta och nötiga konfekturer av socker, indunstad mjölk, smör och pekannötter. De är inte bara otroligt läckra, de är superlätt att göra. Metoden för att tillverka dessa praliner liknar framställning av grundläggande fudge, men de skedas på vax eller pergamentpapper för att skapa små gratformar. Det blir inte lättare än så.
För att tillverka pralinerna, helt enkelt kombinera och koka godisingredienserna till den mjuka bollstadiet, rör in muttrarna, forma sedan och låt uppsättningen. Låt inga tekniska villkor för godisframställning avskräcka dig. Den enda utrustningen du behöver är en godistermometer för att mäta temperaturen på ingredienserna.
Andra nötter kan ersättas med pekannötter, såsom pistascher, cashewnötter, valnötter, hasselnötter och mandlar; men det är pekannötter som skiljer dessa godis som en New Orleans-behandling.
Du kanske blir förvånad över att veta att praliner och andra typer av fudge och karameller fryser bra, så dessa praliner kan ge dig ett försprång på vilket som helst semestergodis. De är också en söt behandling som du kan njuta av året runt. Se nedan för variationer och tips om hur du lagrar dina hemlagade praliner.
Ingredienser
- 4 matskedar saltat smör, kyld
- 1 1/4 koppar socker
- 3/4 kopp (packat) mörkt eller ljust brunt socker
- 1/2 kopp indunstad mjölk
- 1 1/2 kopp pekannötter
- 1 msk vaniljextrakt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg ett 18-tums ark vaxpapper eller pergamentpapper på bänkskivan.
Skär smöret i små bitar. Lägg bitarna av smör på en tallrik och lägg plattan i frysen medan du värmer ingredienserna.
Granen
Tillsätt det granulerade sockret, brunt socker och indunstad mjölk i en tung medellång kastrull.
Granen
Placera pannan på medelhög värme, vispa till blandning och koka tills blandningen når det mjuka kulsteget eller 235 F när det mäts med en godistermometer.
Granen
Ta omedelbart bort pannan från brännaren och rör om det frysta smöret med en träsked.
Granen
Tillsätt pekannötter och vanilj och fortsätt omrörning med en träsked tills blandningen inte längre är blank och förtjockad, men inte är för stel. Godisen bör spridas något när du skedar det på papperet.
Granen
Använd en matsked för att skeda högar av godisen på vaxpapper eller pergament, och se till att det finns pekannötter i varje pralin.
Granen
Låt godisen stå vid rumstemperatur tills den är fast, cirka 30 minuter.
Granen
Förvara pralinerna i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 veckor.
Njut av!
tips
- För presentförpackning, linda in pralinerna individuellt i cellofanomslag eller ordna dem i ett dekorativt tenn med ark med vaxpapper som separerar lagren. Fyll pralinerna i upp till 3 månader i lufttäta behållare fodrade med vaxpapper. Separera lagren med vaxpapper eller linda in de enskilda pralinerna.
Receptvarianter
- Byt ut den avdunstade mjölken med en halv och en halv eller lätt grädde. Smaka pekannorna innan du tillsätter dem i godisblandningen.
Recept Taggar:
- pekannöt
- krämiga praliner
- efterrätt
- cajun
