Kopparfloden.
Molly Watson
Första saker först: lax av kopparflod är inte en laxtyp eller art. Etiketten "Copper River Salmon" används för att beteckna chinook, sockeye och coho lax som fångats i Prince William Sound och Copper River Delta-området på väg att simma upp Copper River för att leka i en av dess bäckar och bifloder.
Vad är allt väsen?
På 300 mil är Copper River lång, vilket är en del av varför laxen som kommer från den är så högt uppskattad. Eftersom fiskarna har en lång resa förbereder de sig på den genom att göda upp i förväg. Copper River lax tenderar att ha fina höga fettnivåer för sina arter, vilket ger dem bra smak, underbar konsistens och de hälsofördelar som är förknippade med de hälsosamma fetterna i laxen.
Men det är inte riktigt hela historien. Copper River laxfiskare har arbetat tillsammans för att se till att lax som kommer från området hanteras väl i varje steg på vägen, från att fångas i gälnnät och blöda omedelbart när det fångas, till att hanteras och skickas på ett försiktigt och ändamålsenligt sätt. Upprättandet av bästa praxis och mycket god marknadsföring har lett till en ständig efterfrågan på Copper River lax till högre marknadspriser än genomsnittet. Detta innebär i sin tur att Copper River-fiskare är motiverade att fortsätta förbättra sin fångst.
Insatserna för att marknadsföra lax av kopparflod riktade först Stillahavsområdet, särskilt Seattle och Portland, eftersom det fanns en inbyggd efterfrågan på lax i området. Vårlaxen och öppningen av laxsäsongen var inledda lokala evenemang.
Utöver den goda smaken är de fiskemetoder som släpper Copper River lax på marknaden hållbara. Alaska Fish and Game säkerställer att säsongerna för olika arter inte börjar förrän en solid population av lax redan har gått uppför floden för att leka.
När finns kopparflodlax tillgänglig?
Laksfiske säsongen i Cordova, Alaska, den lilla fiskstaden som Copper River laxfiske är baserad på, öppnar vanligtvis i mitten av maj och slutar någon gång i september. Säsongen börjar med chinook (aka king) lax, flyttar sedan till sockeye lax och slutar med coho lax. Färsk Copper River-lax levereras över hela USA när det är under säsong. Frozen Copper River lax är välsmakande resten av året - det är säkert vad hela staden verkar lyckligt lever på!
Är Copper River Salmon verkligen den bästa laxen?
Copper River lax tenderar att vara extremt högkvalitativ lax. Vissa kan dock säga att den bästa laxen är haklax från Yukon River-fisket längre norrut i Alaska. Yukon-floden mäter in vid 1 980 mil, över sex gånger så lång som Copper River. Och flodens längd betyder att laxen behöver fettas upp just så mycket mer för att få chansen att leka. Resultatet är en vansinnigt rik och djupt smaksatt fisk.
Yukon River lax är dock mycket svårare att skaffa, och Copper River lax är allmänt tillgänglig när det är under säsong. De är båda utmärkta val.
Hur ska jag laga kopparflodlax?
Du har förmodligen betalat en premie för kvaliteten på Copper River lax. Maskera inte det. Om det är färskt, måste det vara sommar, så försök helt enkelt göra grillad lax och kalla den en dag. Det är enkelt, det är utsökt och det håller fisklukten från köket! Inte på humör att grilla? Det finns flera andra sätt att laga lax.
Var kan jag få kopparflodlax?
Lax av kopparflod säljs ofta på specialmarknader och skaldjur. Om du inte hittar den i din skogshals, fartyget Copper River Fish Market över hela Nordamerika.
