Jim Bowie / EyeEm / Getty Images
När majs är så högt som en elefantöga (med ursäkt till "Oklahoma" -lyriker Oscar Hammerstein) är det dags att ta hem några öron och äta dem samma dag för bästa möjliga smak. Det finns inget riktigt som majs på kolven, som biter i den knasiga strukturen, smörrad, saltad och peppad helt rätt.
Det är väldigt enkelt att laga mat: shuck majs, skölj och ånga. Och med den lilla ansträngningen - och att använda det färskaste majs som möjligt - har du en sommarbit med en extraordinär.
Men det finns några knep i handeln som kan göra eller bryta din högtid. Till exempel är överkokning ett vanligt misstag, och det kan göra att det blir lite gummi, vilket förstör hela showen.
Hur man lagar majs på kolven
Att laga färskt majs på kobben är enkelt och snabbt. Det tar cirka 15 minuter att ånga majs från början till slut.
Här är hur:
- Fyll en stor lagerpotta halvvägs med osaltat vatten och bringa till en rullande koka. Tillsätt öron på majs (skal och kornsilk bort) till det kokande vattnet. Låt vattnet återgå till full kokning. Täck av potten och stäng omedelbart av värmen. Låt den täckta potten sitta ostörd på brännaren i 10 till 15 minuter. Ta bort öron på majs och servera varmt med ditt val av smör, margarin, salt och andra smaksättningar. En läcker att lägga till är Marylands berömda Old Bay-smaksättning. Du kan skapa en hemlagad version av den som kallas Chesapeake Bay krydda.
tips:
- Se till att majs är så färskt som möjligt. Att äta den dagen du köper majs är en traditionell tumregel. Bladen bör vara gröna och böjliga, och siden ska vara torr, inte fuktig. Undvik att köpa majs med skalet bort. Den är förmodligen gammal, och skalet håller det fräschare. Om du inte kan äta majs på dagen, köper du det, koka det inom 24 timmar efter köpet. Överkokning härdar majs. Salt inte vattnet. Salt härdar majs. Socker kan tillsättas till en tesked per liter vatten, men det borde inte vara nödvändigt.
Vad du behöver:
- En stor lagerpanna med lockFrisk majs på kolven, skakad, rulle, margarin, salt, peppar, cayennepeppar och andra kryddor eller kryddor efter val
Vad man ska servera med majs på kullan
Naturligtvis är det första som kommer att tänka på att servera med färskt majs på kolven - ja - hamburgare. Steaks toppar också listan. Också där uppe finns södra stekt kyckling eller dess kusin - kyckling tillagad på grillen utanför.
Bortsett från de grundläggande idéerna, tänk på kycklingtaxor; stekgyros; Låglandskokt med majs, andouille korv, fingrarpotatis, räkor, lök och Old Bay krydda; Cajun havskatt eller Cajun skaldjur koka.
