Nataša Mandić / Stocksy United
Daal är en term som används på det indiska subkontinentet för torkade, delade pulser, vilket betyder linser, ärtor och bönor. Ordet kan också användas för att beskriva olika soppor från pulserna. Bland de viktigaste stapelmatarna i Indien, Nepal, Pakistan, Sri Lanka och Bangladesh spelar pulser en viktig roll i ett till stor del vegetarisk mat på grund av deras höga proteininnehåll. De serveras ofta med ris och / eller plattbröd som chapati och naan och åtföljs av en sallad eller grönsaksskål för en komplett måltid.
Det finns en hel del daalrecept i indisk mat, men här är bara några läckra för att komma igång.
-
Daal-Palak Ka Shorba lins och spenatsoppa
William Reavell / Getty Images
Tillverkad från grunden med spenat och orange linser, denna enkla sopprätt är lika god som den är bra för dig. Servera det med crusty bröd när som helst på året, men särskilt för att värma dig när det är kallt.
-
Rajma Dal- Red Kidney Bean Curry
Thrivingveg / Flickr
Rajma dal är en rustik, en-pan, vegetarisk röd njurbönakurryrätt som är populär i norra Indien, men åtnjuts i hela landet. Bönorna tillagas i en kryddig pasta med ingefära, vitlök, chili och tomater och serveras traditionellt med vanligt kokt ris, Kachumbar sallad och en pickle.
-
Sambar - South Indian Lentil Curry
Haynes / Flickr / CC 2.0
Denna indiska grönsaksgryta med tamarind som vanligtvis serveras i rör med heta idlis (en salta tårta), vadas (fritters) eller vanligt ris.
-
Kaali Daal - Nordindiska svarta linser
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Kaali daal är också känt som ma ki daal (mammas linser) eftersom det är hälsosamt och läckert! Svarta linser tillagas med kryddor, tomater och grädde för det ultimata i indisk komfortmat. Servera den med en grönsaksskål och Naan (tandoor bakad plattbröd) eller smör kyckling.
-
Masala Daal
anand purohit / Moment Open / Getty Images
Denna smakliga linsskål passar lika bra med varm chapatis som med vanlig kokt ris. Kasta i en sallad eller en veggie så har du den perfekta vegetariska måltiden!
-
Chole - North Indian Chickpea Curry
Nataša Mandić / Stocksy United
Klassiskt nordindisk, chole (uttalad chho-lay) eller kikärta curry har förmodligen nästan lika många variationer som det finns hushåll i Nordindien.
Den här maträtten äts bäst den dagen den är tillagad och kommer säkert att bli en folkmjuk glädje när den serveras med piping varm och åtföljd av pooris eller bhatooras (stekt indiskt bröd).
-
Tadka Daal - härdade linser
Aparna Balasubramaniam / Getty Images
Denna milda, välsmakande men ändå lätta att laga mat, är enormt populär i Indien och har en nästan oändlig mängd variationer.
Mycket populärt, det kan göras framåt och frysas. När du är redo att äta bara tina upp, värma igenom, temperera och servera med vanligt kokt ris eller någon annan sida som du gillar.
-
Shahi Daal - Mixed Lentil Curry
Viktorné Lupaneszku / Getty Images
Denna konungliga soppliknande maträtt kombinerar fem olika slags daaler (linser) och är därför också känd som panchratan (fem ädelstenar). Servera den med naan eller vanlig kokt ris och en sallad.
-
Sooki Moong Ki Daal - Rör stekt Moong Daal
Joel Santos / Getty Images
Till skillnad från andra daalrätter som vanligtvis har en soppliknande konsistens, är denna välsmakande linsskål faktiskt torr. Servera det heta chapatis (indisk plattbröd) eller parathas (pannstekt indisk plattbröd) och dina favorit pickles.
-
Daal Gosht - Kött med linser
Magrig / Getty Images
Daal gosht, eller dal gosht, är en populär skål med kryddig kubbat lamm, en blandning av örter och vanliga linser. I pakistanska och nordindiska köket är detta en hälsosam måltid med en potten som lätt fördubblas eller tredubblats för stora sammankomster. Lägg bara till en grön sallad så kan du få en tillfredsställande måltid.
-
Dahi Vada - Savory Lentil Donuts in Yogurt
Visage / Getty Images
Denna enkla smakliga maträtt från Dahi Vada är av ursprung i Nordindien och serverar lika bra som en huvudrätt, ett ackompanjemang till andra kött- eller grönsaksrätter vid ett speciellt tillfälle eller till och med bara ett välsmakande mellanmål. Även om det ser lite svårt att göra, är det faktiskt mycket enklare och väl värt ansträngningen.
-
Moong Daal Ka Cheela - Savory Moong Bean Pancakes
nata_vkusidey / Getty Images
Dessa välsmakande pannkakor är lika välmottagna som en frukostmat eller ett ackompanjemang till en sås-baserad maträtt. Kom bara ihåg att ta hänsyn till linsen i blötläggningstid när du planerar att göra dessa.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
På ett gatahörn på Delhi's livliga Laipat Nagar-marknad hittar du hot-off-the-fire, nystekt mangodis, serverad med tangy mynta-korianderchutney.
De är inte komplicerade att göra hemma om du tillåter en viss förplanering för att moong daal ska blöta över natten.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
En ovanlig smakrik ingrediens - linser - är den dolda hemligheten bakom denna rika, läckra efterrätt. Servera det varmt med en sked med vaniljglass och alla kommer tillbaka i sekunder.
