Iain Bagwell / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 10 portioner
Bouillabaisse är överlägset en av de mest kända klassiska franska rätter. Det är mer än gryta som många ofta kallar det. Den rika maträtten smyger av färsk fisk och skaldjur, med den klassiska kombinationen conger, skorpionfisk, havsabbor, vitling, monkfish, bläckfisk, krabba, steklig hummer och fiskfisk, bland många andra fisk- och skaldjursorter.
Marseille är det erkända hemmet till den berömda maträtten, även om den finns någon annanstans, för det autentiska och bästa, då måste du ta dig till söder.
Detta bouillabaisse-recept är ett arvegodsrecept som går tillbaka 150 år till förfäder i södra Frankrike. Detta är den ursprungliga Marseille-bouillabaisse, en enkel fiskfiskfiskfiskare som är gjorda med sin osäljbara fisk. Många tillägg har gjorts i andra versioner under åren, eftersom kulturer sammankopplade och exotiska ingredienser blev allmänt tillgängliga. Denna bouillabaisse, å andra sidan, är läcker i sin enkelhet.
Ingredienser
- 2 stora lökar (hackad)
- 1/2 kopp olivolja (uppdelad)
- 4 tomater (hackad)
- 1 stor bukett garni
- 4 vitlöksklyftor vitlök (krossad)
- Valfritt: 1 stor orange orange zest (inte i originalrecept)
- Valfritt: 1 tsk saffrantrådar (inte i originalrecept)
- 1 1/2 kilo potatis (kubad)
- 12 pund olika färsk fisk (rengjord och beredd)
- Salt att smaka)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- Färsk crusty Baguette (skivad och rostad)
- Garnera: Sås rouille eller aioli
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kok lökarna i 1/4 kopp olivolja tills de blir genomskinliga och mjuka, i en stor lagerpotta på medelhög låg värme tills de blir genomskinliga och mjuka, var noga med att se till att de inte bränner.
Tillsätt hackade tomater, bukett garni, vitlök, apelsinskall, saffran och potatis i potten. Smaksätt generöst grönsakerna med havssalt och peppar.
Dricks
Var inte rädd att krydda generöst, fisken kan ta den. Saltet får fram smaken.
Lägg den beredda skaldjur över grönsakerna. Tappa skaldjur med den återstående olivoljan och låt den vila i 10 minuter.
Häll precis tillräckligt kokande eller mycket varmt vatten över grönsakerna och skaldjur för att täcka alla ingredienser. Ta grytan till en fullständig, rullande koka i 15 minuter. Stäng av värmen och låt soppan stå i 5 minuter.
Placera de rostade baguettskivorna i botten av soppskålarna och ladle bouillabaisse över brödet.
Servera sås rouille och / eller aioli på sidan eller ta en sked av endera och rör om i soppan - men gör det bara om du är säker på att du verkligen gillar dem, de kan ibland vara för starka för mildare paletter.
I vissa områden skulle buljongen först ätas, hällas över det rostade brödet, sedan fisken och skaldjur efteråt. Båda sätten är läckra.
Servera och njut!
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- franska
- familjemiddag
