James Baigrie
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 12 portioner
Glutenfri jordgubbskaka görs med ett enkelt glutenfritt tårtarecept och dränkt med saftiga sommarfärska jordgubbar. Jag använde superfint brunt rismjöl i det här receptet för att få ett näringsvärde.
Detta recept är gluten- och mejerifria, så det passar för GFCF-dieter.
Ingredienser
- 3 pints färska jordgubbar
- 1/2 till 3/4 kopp socker (efter smak)
- 1/2 kopp superfint brunt rismjöl (eller 1/2 kopp plus 1 msk vitt rismjöl)
- 1/2 kopp potatisstärkelse (eller majsstärkelse eller pilrotstärkelse)
- 2 tsk glutenfritt bakpulver
- 1/2 tesked guargummi (eller xantangummi)
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp Spektrum förkortning av grönsaker (eller smör)
- 1/2 kopp socker
- 2 stora ägg
- 1/4 kopp konserverad lätt kokosmjölk (eller mjölk)
- 1 tesked vanilj
- Valfritt: 2 koppar glutenfri piskad toppning
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 350 F.
Tvätta, skrov och skära jordgubbar. Lägg i en skål och tillsätt 1/2 till 3/4 kopp socker, efter smak. Rör om att kombinera. Täck och kyl i medan kakor bakar.
Smörj en muffinspanna med grönsakskortslutning eller använd pappersmufffoder.
Lägg alla torra ingredienser i en medium skål och visp för att noggrant kombinera.
Placera förkortning och 1/2 kopp återstående socker i en annan blandningsskål. Använd en stand-mixer eller en elektrisk mixer, grädde tills det är fluffigt.
Tillsätt ägg och slå högt tills det kombineras med förkortningen och sockerblandningen.
Tillsätt torra ingredienser till de våta ingredienserna och slå på lågt tills de är väl kombinerade.
Häll i kokosmjölk och vanilj. Piska tills smeten är slät och fluffig, cirka 1 minut.
Fyll varje muffinsmugg ca 1/2 full med smeten.
Grädda i 20 minuter, eller tills kakorna är lätt gyllene ovanpå och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut.
Kyl cupcakes i bakpannan i cirka 10 minuter innan du försiktigt tar bort den.
För att tjäna, skär muffinterna i hälften och lägg på enskilda tallrikar. Sked cirka 1/2 kopp jordgubbar och juice över varje kaka. Topp med glutenfritt, piskad toppning som inte är mejeriprodukter (valfritt).
Dricks
- En bakplatta med kakor ger en fin intryck till kakorna, vilket är bra för att häcka jordgubbar och för att blötlägga jordgubbssaft, men är inte nödvändigt.
Recept Taggar:
- Bär
- efterrätt
- amerikan
- sommar
