Flickr CC / Leon Brocard
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4-5 portioner (4-5 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 287 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 13g | Kolhydrater |
| 35g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4-5 portioner (4-5 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 287 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 7% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 1750 mg | 76% |
| Totalt kolhydrat 13g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Totalt sockerarter 1g | |
| Protein 35g | |
| C-vitamin 33 mg | 164% |
| Kalcium 146 mg | 11% |
| Järn 4 mg | 25% |
| Kalium 939 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Baskien ligger i norra Spanien, gränsar till Frankrike. Det är känt internationellt för sitt kök. Det baskiska köket är fullt av förtjusande fisk- och skaldjurrätter på grund av dess läge vid kusten i Kantabric Sea. Det finns fyra traditionella såser som används för skaldjur i baskiska köket: röd, vit, grön och svart. Musslor i grönsås, eller Almejas en Salsa Verde på spanska, är en typisk baskisk tapa , med fläckar av persilja ströda överallt. Det är lätt att förbereda som förrätt, första kursen. Tillsätt lite pasta för att göra huvudrätten till en lätt middag. Servera med ett litet vitt vin, som Txakoli.
Ingredienser
- 1 1/2 pund
musslor
- 8 gram vitt vin
- 4 vitlöksklyftan
- 1 liten
lök
- 1 matsked
olivolja
- 2 msk mjöl
- 2 matskedar
plattblad persilja (finhackad)
- 1/4 tesked Salt efter smak
Steg för att göra det
Rengör musslor av skräp, sand etc. och skölj under kallt vatten. Lägg i en medelhög kastrull och häll hälften av vinet över musslorna, tillsätt sedan vatten tills musslor bara är täckta. Koka upp och sedan reducera till en sjut och koka tills musslor öppnas. Avlägsna från värmen och placera musslor på en tallrik. Reservera vätska för senare.
Finhacka löken och finhack vitlök. Häll tillräckligt med olivolja för att täcka botten på en stor, djup stekpanna och värm. När du är tillräckligt varm, sauterade hackade lökar, tillsätt vitlök efter 3 till 4 minuter. När lökarna är transparenta, minska värmen till medium-låg. Tillsätt mjölet och stek. Häll långsamt i vin och reserverad vätska under omrörning. Tillsätt musslor och sjuda i 3 till 4 minuter tills de förtjockas. Justera salt.
Strö persilja i pannan. Rör om blandningen. Om såsen är för tjock, rör i vatten lite åt gången för att tunna.
Servera med baguettskivor.
Dricks
- Denna tapa kan göras till en första kurs genom att lägga till spaghetti eller linguine. När du förbereder musslor och sås enligt ovan, förbered pasta. Den rekommenderade portionen är 2 gram okokt pasta, vilket motsvarar ungefär 1 kopp kokt pasta. Så koka 1/2 kilo torr pasta för att servera 4 personer.
Du kanske också gillar
Murcian Style Clams Recept - Almejas a la Murciana - musslor i en paprika- och vitvinsås
Recept Taggar:
- sås
- aptitretare
- spanska
- familjemiddag
