David Bishop Inc. / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 24 tryffel (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 255 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 24 tryffel (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 255 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 26% |
| Mättat fett 13g | 63% |
| Kolesterol 29 mg | 10% |
| Natrium 12 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 37 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ganache är ett franska ord som används för en härlig choklad- och gräddekombination som används för glasyr, glasyr, fyllning, sås och tryffel. Det är väldigt lätt att tillverka och kommer att få fram stunder av ren njutning från alla som äter din ganache-fyllda eller täckta tårta.
Ingredienser
- 12 uns bittersöt choklad (bra kvalitet, hackad fin)
- 1 1/4 koppar tung vispgrädde
- Valfritt: 1 msk rent vaniljextrakt
Steg för att göra det
Lägg den hackade chokladen i en skål i medelstora rostfritt stål.
Värm vispgrädden i en liten kastrull på medelhög värme tills den bara kokar. Var försiktig så att den inte kokar över eftersom den brända grädden är väldigt svår att skura bort spiselementen!
När vispgrädden har kokat häll den långsamt över den finhackade chokladen och låt stå i cirka 10 minuter.
Vispa chokladkrämblandningen tills den är väldigt smidig och det finns inga chokladbitar kvar.
Vispa in vaniljextraktet om du använder. Du kan också använda orange, mandel, kaffe eller annan smak som du önskar för att få rätt smakprofil för din ganache.
Låt chokladgängen svalna lite innan du häller den långsamt över kakan. Börja alltid hälla ganache i mitten av kakan och arbeta dig utåt. Om din ganache blir för tjock för att hälla smidigt, placera skålen över lätt sjuttande vatten för att skapa en viskös produkt igen och försiktigt att inte sväva den.
tips
- Om du vill använda ganache för tryffel kan du använda mindre grädde i förhållande till din choklad. En frosting konsistens eller ganache som du kan hälla har ett till ett förhållande mellan choklad och grädde. Så använd en till tre fjärdedelar eller en till hälften för tryffel. Det finns väldigt få ingredienser i ganache så använd inte sämre produkter när du gör denna läckra fyllning och glasyr. Fin choklad är ett absolut måste så leta efter Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli eller Michel Cluizel för en verkligt exceptionell struktur och smak i din färdiga produkt. Köp också de färskaste grädden som möjligt och rena smakämnen. Några kakedesignare gillar att smälta chokladen innan du häller på grädden, men det är inte nödvändigt om du hackar chokladen väldigt fin. Mikrovågsugn inte choklad är att du kan använda en annan metod eftersom marginalen för fel vid användning av mikrovågsugn för denna uppgift är ganska liten. Bränd choklad är inte ett bra resultat för det här receptet! Du kan lagra färdig ganache i kylen i upp till två veckor om den ligger i en lufttät behållare. Använd det helt enkelt genom att låta det komma tillbaka till rumstemperatur och sedan vispa eller slå det för glasyr eller värma det försiktigt över ett vattenbad om du vill hälla det. Om du slutar med för mycket ganache för ditt projekt kan du lagra överskottet och sedan skopa ut tryfflar från den härdade chokladblandningen för att använda på ett annat dekorprojekt. Du kan göra ganache av halvsöt, mjölk och vit choklad samt mörk choklad. Tillsätt bara lite mindre grädde till den vita eller mjölkchoklad eftersom den är mjuk till att börja med. Försök hälla i hälften av grädden först och justera sedan långsamt konsistensen efter att du har vispad choklad och grädde ihop. Du kan använda olika smakämnen för dessa andra choklad, så som mynta eller rom för mjölkchoklad och banan eller kokosnöt för den vita choklad.
Recept Taggar:
- kaka
- choklad ganache
- efterrätt
- franska
