Ian O'Leary / Getty Images
- Totalt: 5 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 5 timmar
- Utbyte: 2-3 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 445 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 30g | Kolhydrater |
| 51g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2-3 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 445 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 5g | 27% |
| Kolesterol 136 mg | 45% |
| Natrium 2910 mg | 127% |
| Totalt kolhydrat 30 g | 11% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Totalt 20 sockerarter | |
| Protein 51 g | |
| C-vitamin 6 mg | 32% |
| Kalcium 121 mg | 9% |
| Järn 8 mg | 43% |
| Kalium 1046 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hemlagad nötköttkruka är ett välsmakande och bekvämt mellanmål. Detta recept kommer att producera en stor söt, kryddig och rökig ryckig. Genom att starta nötkött i en rökare får du en äkta röksmak. Du kan sedan slutföra torkningsprocessen i din ugn eller i en livsmedel dehydrator.
Du bör använda väldigt magert kött när du gör ryckigt, till exempel topprunda biff eller stekpinnar. Detta beror på att fett kan bli hårt under lagring, och fett i köttet kommer att öka torktiden.
Ingredienser
- 1 pund
topp rund biff (trimmad och skär i långa tunna remsor)
- 1/2 kopp
Worcestershire sås
- 1/2 kopp
Soja sås
- 1/4 kopp
brunt socker
- 4 vitlöksklyftan (krossad)
- 2 teskedar
svartpeppar (nymald)
- 2 teskedar röd chilipulver
- 1 tesked
lökpulver
Steg för att göra det
Klipp bort allt fett från rundbiffen. Skär biffen över kornet i 1/4-tums skivor och lägg åt sidan.
Kombinera de återstående ingredienserna (Worcestershiresås, sojasås, brunt socker, vitlök, svartpeppar, malt torkad röd chili, lökpulver) tills brunt socker har upplösts. Häll blandningen i en återförslutningsbar plastpåse.
Lägg biffen till påsen och flytta den i påsen så att den är väl belagd. Släpp överskottsluften från påsen, försegla påsen och marinera biffen i 1 till 3 timmar i kylen.
Förbered rökaren för en 4-timmars rök vid cirka 150 F.
Ta bort köttet från marinaden och lägg remsorna ut på ett folieark. Sprid ut köttet jämnt.
Placera köttet i rökaren och röka tills ytan börjar bli svart, cirka 3 timmar. Den ryckiga har absorberat den maximala röksmaken vid denna punkt och du vill inte ha ytterligare rök.
Täck biffremsorna löst med folie. Du kan hålla röken av medan du låter fukten fly i ytterligare 1 till 2 timmars torkningstid i rökaren. Om du föredrar kan du efter 3 timmars rökning fortsätta att torka nötkött i en matdehydrator eller i din ugn på en mycket låg temperatur.
Din ryck är klar när den är helt torr. Beroende på ditt klimat kan det ta betydligt längre tid (så mycket som 12 till 72 timmar). Det bör vara torrt i kanterna och ha bara lite fukt i mitten av skivan.
Låt din ryckiga svalna helt. Det fortsätter att ge bort lite fukt tills det är vid rumstemperatur.
Förvara den ryckiga i en lufttät behållare, vakuumförseglad påse eller plastpåse. Märk behållaren med typ av ryck och datum. Förvara den på en sval, mörk plats eller i kylen eller frysen. Ofrysat ryck ska vara bra i en vecka till en månad. Kylskåp borde det vara bra i sex månader, medan om det är fruset ska det vara bra i ett år.
Recept Taggar:
- BBQ nötkött
- aptitretare
- amerikan
- cookout
