sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Rätt från New Orleans är denna fantastiska Cajun / Creole huvudrätt enkel och läcker. Chicken etouffée är en start på räkor eller crawfish etouffée. Denna typ av recept är helt enkelt kött "kvävd" i en rik sås gjord genom att börja med en roux, som är en blandning av fett och mjöl kokta tillsammans tills mjölet blir brunt.
Roux är ett klassiskt recept som används i många Cajun- och Creole-rätter. De flesta roux är gjorda med olja - i detta recept läggs smör för mer smak och rikedom. När mjölet bruntar i fettet börjar det smaka nötaktigt, men förtjockningskraften går förlorad. Det är därför mycket mjöl används i det här receptet relativt mängden vätska. Vanligtvis tillagas en roux separat och läggs till i skålen - i detta recept kokas rouxen tillsammans med kycklingen för att spara tid.
Du kan hitta Cajun eller Creole krydda blandningar på de flesta stora stormarknader. De är en kombination av kryddor inklusive vitlökspulver, lökpulver, paprika, massor av paprika, oregano och andra ingredienser. De flesta är ganska kryddig, så anpassa mängden som används i detta recept till din smak.
Ingredienser
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar olja
- 1 lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
- 1/2 kopp hackad selleri
- 1 grön paprika, hackad
- 6 benfria hudfria kycklingbröst
- 1/4 kopp mjöl
- 1/8 tesked cayennepeppar
- 1 1/2 teskedar Cajun eller Creole krydda blandning
- 1 (14 ounces) kan kycklingbuljong
- 1 (14 ounces) kan tärda tomater, odras
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 pund liten rå räka, planerad och skalad
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Smält smör och olja i stor stekpanna tillsammans på medelhög värme.
Tillsätt grönsaker och rör om.
Skär samtidigt kycklingbröst i 3 bitar vardera och muddra i en blandning av mjöl, cayennepeppar och smaksättningsblandningen.
Ta bort grönsaker från stekpanna och lägg åt sidan på en tallrik.
Lägg belagd kyckling till stekpannan tillsammans med eventuell kvarvarande mjölblandning; koka och rör om tills den är brun, cirka 5 till 6 minuter. Mjölet och kycklingen bör båda vara bruna.
Återför grönsaker till stekpanna tillsammans med kycklingbuljong, tomater och tomatpuré.
Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i 10 till 15 minuter eller tills kycklingen är kokt och såsen har förtjockats.
Lägg räkor till stekpannan; låt sjuda i 3 till 5 minuter längre tills räkorna lockar och blir rosa.
Servera över varmt kokt ris.
Njut av!
tips
- Njut av detta rika och eleganta recept med lite kokt ris för att suga upp den underbara såsen. En grön sallad kastad med tomater och svamp och drizzled med en enkel vinaigrette, eller gör päron och grönsallat. Ett glas vitt vin är ett bra komplement till den här rätten.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- cajun
- tillbaka till skolan
