Kybele / Fotolia.com
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 6 till 8 delar
Är du ett fan av söta, saftiga medelhavsrätter som baklava? Här är en annan söt att lägga till i din lista. Det är en populär turkisk efterrätt som heter "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Det bästa sättet att beskriva denna turkiska klassiker är något som en blandning mellan baklava och brödpudding. Det är faktiskt en väldigt enkel efterrätt som är gjord av lager av ruskliknande paus mättad i sirap och toppad med 'kaymak' eller turkisk koagulerad grädde.
'Ekmek kadayıfı' bör inte förväxlas med "tel kadayıfı" eller strimlad deg, en annan populär efterrättingrediens.
Liksom sina sirapiga kusiner "şekerpare" och "künefe", "ekmek kadayıfı" kan hittas nästan överallt i Turkiet, från de bästa restaurangerna till cafeterior på arbetsplatsen. Det är också en populär maträtt att göra hemma eftersom du kan köpa färdiga "ekmek kadayıfı" på de flesta marknader. Den finns i olika storlekar som är klar för att blötläggas i sirap och garneras med grädde och nötter.
Det bästa stället att njuta av äkta "ekmek kadayıfı" efterrätt är i en god turkisk restaurang. Om du vill göra det hemma kan du ibland hitta ingredienserna på Mellanösterns marknader eller på webbplatser som säljer turkiska ingredienser.
Du kan också experimentera med olika typer av bröd. Ett stort limpa med en porös men fast konsistens som håller i mycket sirap fungerar bra. Ta bort jordskorpan med en vass kniv och skär sedan brödet i stora skivor ungefär en tum tjocka.
Ingredienser
- 1 medelstort paket torrt "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 koppar socker
- 4 1/2 koppar vatten
- 1 msk citronsaft (juice av ½ citron)
- 1/4 kopp pistagenötter (slipad, för garnering)
- 1 kopp turkisk "kaymak" (eller grillad grädde, för garnering)
Steg för att göra det
När tiden är ute tar du bort det våta brödet och lägger det på en ren handduk eller ett tjockt lager vikta pappershanddukar.
Vrid bort det extra vattnet genom att trycka jämnt på brödet. Låt den vila på handduken i några minuter. Kasta vattnet i brickan och sätt tillbaka det fuktade brödet.
Skär en stor korsform med en vass kniv i mitten av det fuktade brödet. Detta hjälper sirapen att tränga igenom. Placera metallbrickan på kaminen över låg värme. Tappa långsamt sirap över toppen. Vänd brickan över brännaren så att brödet absorberar sirapen jämnt.
Lägg sockret i en stor kastrull och låt det smälta långsamt på medelhög värme. Låt den karamellisera tills den blir en mörk honungfärg. Tillsätt vattnet och koka det.
När det kokar, tillsätt citronsaft. Låt sirapen sjuda försiktigt i cirka 10 minuter och stäng sedan av värmen. Sirapen ska vara tjock och färgen på lätt honung.
Allt bröd ska bli mättat med sirap som får det att mörkna. När all sirap har absorberats helt, ta bort brickan från värmen och låt den svalna.
För att tjäna, skär "ekmek kadayıfı" i rutor eller trianglar. Det traditionella sättet att garnera det är att lägga ett tjockt lager med koagulerad grädde mellan två lager bröd, men du kan också lägga den ovanpå. Strö toppen av desserten med krossade nötter.
Recept Taggar:
- bröd pudding
- dessertbröd
- baklava
- efterrätt
