Kyckling- och rissallad. Diana Rattray
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 632 | kalorier |
| 36g | Fett |
| 46g | Kolhydrater |
| 28g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 632 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mättat fett 7g | 36% |
| Kolesterol 83 mg | 28% |
| Natrium 590 mg | 26% |
| Totalt kolhydrat 46 g | 17% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 28g | |
| Kalcium 53 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna livliga kyckling- och rissallad är en läcker, aptitretande lunch eller middag, perfekt för varje veckodag. Det är en utmärkt picknicksallad också!
Jag använde ett grillad kycklingbröst som jag hämtade på en lokal deli, men du kan använda en rotisserie-kyckling eller din egen rostad eller bakad kyckling i salladen. Det skulle vara bra med Turkiet också. Sallad är också mycket mångsidig. Nedanför instruktionerna har jag listat flera varianter och möjliga tillägg. Mitt favorittillskott till kycklingsallad är rostat pekannötter.
Servera salladen på blandade salladgrönsaker eller romansalladslöv tillsammans med skivade färska tomater, eller använd den för att fylla tomater eller små paprika.
Ingredienser
- 1 1/2 kopp ris (kokt och kyld)
- 1 1/2 kopp selleri (tärning)
- 1 1/2 kopp kyckling (kokt, tärning)
- 1 1/2 kopp ärtor (engelska, kokta)
- 2 matskedar lök (finhackad)
- 1 1/2 msk pimiento (tärning)
- 3/4 till 1 kopp majonnäs
- 3/4 tesked salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked svartpeppar
- 4 till 6 koppar salladgröna (eller hackad sallad)
- Garnera: pimiento-fyllda oliver
Steg för att göra det
Lägg det kylda riset i en stor serveringsskål. Lägg till tärket selleri, tärnad kokt kyckling och de kokta och kylda ärtorna. Rör i den finhackade löken och pimientoen.
Kasta försiktigt för att kombinera ingredienserna ordentligt.
Rör i 3/4 kopp majonnäs. Tillsätt mer majonnäs, om så önskas, för att fukta och smaka salladen.
Smaka och tillsätt salt efter behov tillsammans med 1/4 tesked nymalen svartpeppar.
Häll salladen på blandade greener eller hackad sallad och garnera med pimiento fyllda oliver.
Servera med skivor tomater, gurkor eller avokado.
variationer
- Tillsätt 1/2 kopp hackad rostad pekannötter eller mandel i salladen tillsammans med kycklingen. Byt ut kycklingen med tärnad kokt kalkon. Byt ut riset med kokt bulgurvete eller liknande korn. Sätt lökarna eller ersätt dem med hackad grön lök eller rödlök. Byt ut den tärnade pimientos med 2 till 3 matskedar hackad rostad paprika från en burk eller använd tärnad röd eller grön paprika. Byt ut hela eller delar av majonnäs med grekisk yoghurt, och tillsätt lite citronsaft, efter smak. Tillsätt några matskedar smulad kokt bacon för en fantastisk rökig smak. Tär lite kokt rökt andouille korv och tillsätt den till kycklingblandningen för att krydda ge upp den och ge den lite Louisiana-smak. Lägg till cirka 1/4 kopp finhakad skinka.
Recept Taggar:
- bönor
- kycklingris sallad
- lunch
- oss regionala
