Enchilada Suizas.
Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 12 enchiladas (serverar 4)
Njut av smakerna från gröna chiles och strukturen av strimlad kyckling i dessa Enchiladas Suiza. Smält ost och sauterad spenat och lök ger bara den unika smaken. Och om det inte räckte, är dessa enchiladas en smäll att göra, men de smakar som om du har tillbringat timmar i köket. "Suiza" är "Schweiz" på spanska, uppkallad efter den krämiga vita såsen som toppar dem.
Ingredienser
- 12 majs tortillas
- 2 koppar strimlad kyckling
- 6 oz. hackade, rostade och flådade gröna chilier (färskt är bäst, men du kan använda konserverad i en nypa)
- 3 koppar färsk spenat
- 1/2 kopp hackad lök
- 1 kopp crema eller gräddfil
- 4 oz. cotija (smuldrade) och ytterligare 2 oz reserverade
- 5 oz. kondenserad mjölk
- 15 oz grön eller röd chilisås
- Varm olja för doppning av tortillas
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
Värm 1 msk olja i en stekpanna på medelhög värme och kok lökarna i cirka 1 minut.
Tillsätt spenat och koka den i cirka 5 minuter tills bladen är vissnade.
Fäll in kycklingen och gröna chiles. Avsätta.
Värm crema, indunstad mjölk, 4 oz cotija och hälften av chilisås på låg värme i en kastrull tills låg sås.
Förbered en 9x13 tum bakform genom att belägga botten med ett tunt lager sås.
Doppa en tortilla i den varma oljan för att mjukna upp den och lägg den i pannan.
Placera ungefär 1/4 kopp fyllning av mitten av tortillaen och strö över en matsked Asadero eller Queso Quesadillaost.
Rulla tortillaen och lägg sömmen nedåt i skålen. Upprepa tills alla tortillas används.
Häll återstående gräddsås över toppen och sedan av genom att droppa den återstående gröna chile såsen över toppen och strö sedan på 2 uns smulna cotija.
Stek skålen i 15 minuter för att smälta osten.
Recept Taggar:
- Spenat
- Tortillas
- Gryta
- entree
