Leah Maroney
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 16 risbollar, serverar 8
Fontina och Mozzarella Arancini är läckra stekta risbollar fyllda med tre smala ostar. De kommer att försvinna snabbare än du kan placera dem på bordet! De är en annorlunda och unik italiensk aptitretare som säkert kommer att imponera!
De är ett bra recept framåt. De kan lätt frysas eller kylas efter att de har monterats. Allt du behöver göra är att steka dem precis innan du är redo att servera dem! De förblir också varma och krispiga i en varm ugn medan du väntar på att servera dem.
Ingredienser
- För Risotto
- 2 1/2 koppar arborio ris
- 3 3/4 koppar kycklingsbuljong
- 1 matsked olivolja
- 1/2 kopp riven parmesanost
- 1/4 kopp smör
- För fyllning och beläggning
- 8 gram mozzarellaost med låg fuktighet (hackad i små kuber)
- 8 gram fontinaost (hackad i små kuber)
- 2 koppar mjöl
- 4 ägg slagna
- 1/2 kopp mjölk
- 4 koppar pankobrödväskor
- Streck salt
- Streck peppar
- 1 liter lätt olja (safflor, druvfrö, raps)
Steg för att göra det
Lägg ris, lager och olivolja i en stor kruka och koka upp. Sänk ner värmen till låg och täck, koka i 20 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt smör och parmesanost. Rör om och tillsätt mer buljong om det är för torrt. Täck och låt sitta utanför värmen i 10 minuter. Låt riset svalna till rumstemperatur innan du börjar göra arancini. Du kan skapa risottan i förväg och förvara i kylen tills du är redo att monteras.
Ta en skopa risotto ris, gör en brunn i mitten och placera osten inuti. Packa riset runt oststycket och lägg det på ett pergamentfodrat stekbricka. Upprepa med återstående ris och ost.
Frys bollarna på bakplattan i 2-3 timmar eller över natten.
Lägg mjölet i en låg skål, tillsätt 1/2 tsk salt och peppar.
Lägg ägg i en annan låg skål med mjölken. Vispa ihop och tillsätt en 1/2 tsk salt och peppar.
Lägg brödsmulorna i en annan låg skål och tillsätt 1/2 tsk salt och peppar.
Doppa risbollen i mjölblandningen och täck. Doppa sedan i äggblandningen och täck. Doppa den sedan i Panko-brödsmulorna och rulla så att den täcker helt. Upprepa med de återstående risbollarna.
Värm upp oljan i en tung botten, djup kruka på hög tills den är cirka 375 F. Sänk ner den till medelhög värme och tillsätt några risbollar åt gången för att laga mat.
Vrid dem i oljan medan de lagar mat för att säkerställa brunning på alla sidor. Ta bort risbollarna från oljan när de är gyllenbruna. Placera risbollarna på en annan pergamentfodrad bakform och förvara i en ugn på 250 F medan du åtlager resterande arancini.
Recept Taggar:
- Ris
- aptitretare
- italiensk
- fest
