Spruce / Danette St. Onge
- Totalt: 85 minuter
- Förberedelse: 70 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 1 gryta (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 520 | kalorier |
| 27g | Fett |
| 46g | Kolhydrater |
| 24g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 gryta (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 520 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 27 g | 34% |
| Mättat fett 14g | 72% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 1091 mg | 47% |
| Totalt kolhydrat 46 g | 17% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Protein 24g | |
| Kalcium 653 mg | 50% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Makaroni och ost (aka mac och ost) är en utbredd och populär maträtt i engelsktalande länder, inklusive Karibiska länder där det kallas "makaronipaj." Ibland tillverkas på spishällen och ibland bakas, den version som tillverkats i USA, med cheddarost, har sitt ursprung i England.
Men bakade pastapannor är naturligtvis också mycket italienska, och finns i otaliga variationer och innehåller vanligtvis ost. Denna bakade makaroni i en besciamella (enkel vitsås) och ostsås toppas med brödsmulor innan bakning, för extra gyllenbrun crunch.
Det här receptet kan göras med alla typer av kort, tubformad pasta och du kan lägga till extra ingredienser när din fantasi slår dig; i själva verket är det ett bra sätt att använda rester.
Ingredienser
- 10 gram / 300 gram makaroner, armbågens makaroner, penne, ziti, rigatoni eller någon annan kort torkad pasta
- 2 matskedar smör
- 1/4 kopp (30 gram) oblekat mjöl för alla ändamål
- 1 1/2 kopp mjölk (helst inte för kallt)
- En nypa nymalt muskot
- 3/4 kopp / 60 gram riven hård / åldrad Fontina, Gruyère, Comté eller Emmental (schweizisk) ost
- 1/2 kopp / 40 gram färskrivet Parmigiano-Reggiano ost (1 kopp om du använder en fin Microplane rasp)
- 1/4 kopp brödsmulor
- Fint havssalt (efter smak)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Koka makaronerna i rikligt saltat vatten tills al dente (7 till 12 minuter, beroende på vilken typ av pasta du använder).
Töm av, skölj i kallt vatten, töm igen och sätt åt sidan.
Förvärm ugnen till 425 F / 220 C och gör besciamellaen (vit sås) :
Smält smöret i en liten kastrull på medelhög värme.
Vispa in mjölet när det är smält.
Vrid värmen till låg och koka, rör hela tiden med en träsked för att förhindra klumpar och bränna, tills rouxen (mjöl-och-smör-blandningen) är bara något gyllenbrun och har en nötaktig doft, 1 till 2 minuter.
Vispa försiktigt in mjölken som visper kontinuerligt för att förhindra klumpar.
Fortsätt att laga till tills blandningen börjar tjockna, ytterligare 1 till 2 minuter.
Rör i de rivna ostarna lite åt gången tills de är helt smälta.
Smaka med smak och salt. Du har gjort en Mornay-sås ( besciamellasås med ost).
Rör i den kokta makaronen och släng tills den är jämnt belagd.
Överför makaronerna till en 11-tums och 7-tums bakform.
Klappa makaronerna med baksidan av en spatel eller träsked så att den är kompakt och jämn.
Strö över toppen generöst med brödsmulor och grädda i 10 till 15 minuter, eller tills toppen är skarp och gyllenbrun.
Recept Taggar:
- makaroner
- pasta
- italiensk
- cookout
