alpaksoy / Getty Images
Om vi försöker definiera chatpata som det används i indisk mat, kommer du att upptäcka att ordet beskriver rätter som har varma och sura smaker. Det gav upphov till ord som chaat (ett hett-surt-sött mellanmål smaksatt med chutneys) och kryddblandningar som chaat masala.
Definition
Innan du går in på detta bör du veta att stavningar kan skilja sig åt i den indiska matkulturen beroende på var du reser och resurserna, så du kommer att märka att chatpata också är samma som chutpata . När vi till exempel försöker definiera puta , kommer det upp som puttu , som är gjord av ångade cylindrar med malt ris i lager med kokos. Puttu är populärt i Kerala och Sri Lanka, där det kallas pittu .
Chatpata är också känt som chaat , som är välsmakande mellanmål som kan serveras från matvagnar - men det är inte alltid känt som gatamat beroende på var du reser genom hela Indien. Det är mer populärt i vissa städer. Dessa kryddig snacks serveras ofta i chaathouses eller dhabas , och specialiteterna varierar mellan städer. I Hyderabad förbereds chaat mestadels av leverantörer på gatorna och kan ha en annan smak.
Chaat varierar, men det är baserat på stekt deg och andra ingredienser. Den ursprungliga chaat var gjord av potatis, dahi vada eller dahi bhalla (stekt bröd) gram, eller kikärter, tillsammans med tangy och salt kryddor.
Chutpata Aloo är en vanligt känd chatpata- maträtt. Det är en kryddig stekpotatismaträtt som är både kryddig och tangy. Potatisen blandas med grön chili och tamarind för en verkligt distinkt smak. Chatpate Aloo serveras som förrätt eller sidorätt. Andra typer av chaat inkluderar mangode , som inkluderar besan ( kikärta / gram mjöl) pasta. Pakora kan inkludera paneer och grönsaker doppade i besan pasta sedan stekt. Papri chaat innehåller en stekt patty som kallas papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri och chana chaat är också olika namn på chaat eller chatpata .
Utforska indisk mat
Varje indisk region har sin egen stil med matlagning och distinkta smaker. The North är känd för sina tandoori- och korma-rätter; söderna är känd för varma och kryddig mat; öst är specialiserat på chilinkurry; och västern använder kokosnöt och skaldjur, medan den centrala delen av Indien är en blandning av alla dessa smaker. Eftersom majoriteten av Indiens befolkning utövar hinduisme är vegetarianism utbredd över hela kontinenten, men hinduiska matvanor varierar också beroende på regionala traditioner.
Exotiska kryddor definierar indisk matlagning, och de är vanligtvis fokuserade i olika regioner. Kardemumma, kryddnejlikor och paprika skördas i den södra delen av landet, till största delen, medan chili och gurkmeja huvudsakligen kommer från Rajasthan, Kashmir och Gujarat. Rätter som tillagas i hela landet kan innehålla kryddor som inte är lokala i regionen, och eftersom indisk mat har vuxit i popularitet, är kryddorna vanligtvis över hela världen.
