Elaine Lemm
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 3 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 630 | kalorier |
| 52g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 18g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 630 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 52 g | 67% |
| Mättat fett 30 g | 152% |
| Kolesterol 138 mg | 46% |
| Natrium 650 mg | 28% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 18g | |
| Kalcium 538 mg | 41% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Blomkålost är en favoriträtt för hela tiden för briter. Tillsammans med rostbiff och Yorkshire pudding anses blomkålost vara en väsentlig brittisk mat. I detta recept lägger tillägget av vissa kokta purjor extra smak och näring.
Det är inte bara ett utmärkt sätt att äta blomkål, utan det kan antingen vara en sidamat med en stekt eller en utmärkt vegetarisk huvudrätt, serverad med en bakad potatis och en krispig sallad.
Ingredienser
- 1 medium blomkål (ungefär 1 pund)
- 1/4 kopp smör (1 pinne)
- 2 stora purjolökar (rengöras, tvättas och finskivas)
- 1/4 kopp helmjöl
- 1 nypa salt
- 2 koppar mjölk
- 1/4 kopp cheddarost (riven, plus extra för att strö på toppen)
- Peppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 395 F.
Ta bort de gröna yttre bladen och den tjocka vita stjälken från blomkålen och se till att inte bryta av blommorna. Skär ett djupt kors i botten av stammen och ånga sedan hela över en kastrull med kokande vatten tills det är något mjukt men inte kokt. Blomkålens blommor bör fortfarande vara fast.
Ta bort blomkålen från värmen och låt svalna.
Lägg smöret i en stor kastrull och smälta på medelhög värme. Sänk ner värmen och tillsätt sedan finhackade purjolök. Låt koka tills purjorna mjuknar något men inte kokats ordentligt. Ta bort 1 matsked purjolök och håll den åt sidan.
Tillsätt mjölet till de återstående purjolökarna i pannan och rör om noggrant. Mjölet kommer att bli klumpigt; fortsätt att röra i 2 till 3 minuter.
Tillsätt saltet och rör om igen.
Vrid upp värmen till medium och tillsätt mjölken på en gång. Rör om snabbt tills en jämn sås bildas. Fortsätt omröra tills såsen är tjock och glansig (cirka 5 minuter). Om såsen är mycket tjock, tillsätt lite mer mjölk; såsen ska vara tjock men fortfarande lite på den rinnande sidan.
Lägg till sist den rivna osten och rör om tills den är smält. Ta bort från värmen.
Bryt blomkålblommorna bort från den centrala stjälken och se till att inte bryta dem i små bitar. Placera dessa blommor i en smört bakform som är tillräckligt stor för att hålla dem alla i bara ett lager.
Häll den förtjockade ost- och purjolåsen över blomkålen och se till att alla blommor är täckta. Strö slutligen över den extra rivna osten, sprid matskeden med mjukade purjolök och avsluta med en god twist av svartpeppar.
Grädda tills såsen bubblar och är gyllenbrun på toppen, ungefär 20 minuter. Testa blomkålen tillagas genom genomborring med en vass spetsig kniv. Koka lite längre om det behövs.
Recept Taggar:
- blomkål
- middag
- brittiskt
- tacksägelse
