Morot Cake med krämostfrostning. © Miri Rotkovitz
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: tjänar 12 till 14
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 534 | kalorier |
| 34g | Fett |
| 54g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 12 till 14 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 534 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 34 g | 44% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 271 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 54 g | 20% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
När det gäller födelsedagar till barn och barn, gillar jag att hålla de festliga kakorna relativt hälsosamma. Jag anser att det bara är så länge att jag kan dra nytta av den lilla ens kärlek till zucchini eller blåbär innan de kommer att skratta efter chokladkaka med smörkräm och massor av strössel.
Så när min lilla kille fyllde två, påpekade hans lillasyster att eftersom hans favoritfärg är orange, han naturligtvis behövde en morotkaka. I ett försök att hålla kakan picky barnvänlig och allergi säker, bestämde jag mig för att avstå från russin och nötter och förstärka morotfaktorn. Jag använde också en blandning av vitt fullkornsvete och mjöl för alla ändamål för att lägga till lite fullkornsgodhet till kakan.
Toppad med en gräddeostfrostning, var kakan en hit med både barn och vuxna. Men bäst av allt, min lilla kille tillbringade nästa vecka att kraga "Me birfday cake, me eat it allllll !!!", medan hans chokladdårande syster begärde samma morotkaka för hennes nästa födelsedagsfest.
Miris recept: Eftersom kaka själv är mejerifri, du kan enkelt anpassa receptet för kosher köttmåltider. Ersätt en "gräddost" som inte är mejeriprodukter, som Daiya eller Tofutti, och icke-hydrerad margarin, som Earth Balance, för den verkliga gräddeosten och smöret i frostingreceptet nedan. Eller använd istället denna Vanilla Buttercream Frosting som inte är mejeriprodukter. Du kan också hoppa över glasyren helt och hållet - bara sprida lite orange marmelad mellan lagren och damma toppen av kakan med pulveriserat socker.
Om du gör en valfri krämostfrostning ska du använda 2 1/2 kopp konfektyrsocker om du föredrar en mer smaklig, mer ostkakliknande smak eller 3 koppar socker om du föredrar en sötare frostning.
Tips om livsmedelssäkerhet: Om du använder gräddost i din frosting, kom ihåg att den kommer att vara mer förgänglig än en traditionell smörkräm. Om du bakar i förväg och planerar att hålla kakan vid rumstemperatur, är det en bra idé att vänta med att frysa den tills kort innan du planerar att servera den. Om du vill göra glasyren i förväg, se till att kyla den tills du är redo att använda den (låt den mjukna lite innan du sprider). När kakan är frostad ska den förvaras väl inslagna i kylen i 2 till 3 dagar, eller i frysen i upp till 3 månader.
Ingredienser
- För kakan:
- 1 kilos morötter (skalade och trimmade)
- 1 3/4 koppar heltäckande mjöl
- 1/2 kopp mjöl (vitt hela vete)
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1 tesked ingefära
- 1/2 tesked salt
- 1 1/4 koppar neutral olja (som raps)
- 1 kopp socker
- 2 matskedar brunt socker
- 2 matskedar lönnsirap
- 3 stora ägg
- 2 tesked vaniljextrakt
- För gräddeostfrostning:
- 8 gram gräddeost
- 1 pinne / 4 uns osaltat smör
- 2 1/2 till 3 koppar konfekt socker (siktad)
- 1 tesked vaniljextrakt
Steg för att göra det
För kakan:
Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj 2 9-tums kakpannor och fyll botten med pergamentpapper. Rita morötterna med en rivjärn eller en matprocessor utrustad med en rivningsskiva. Avsätta.
I en stor skål, vispa ihop alla mjöl och vitt fullkornsmjöl, bakpulver, kanel, ingefära och salt. Avsätta.
I en annan stor skål, använd en elektrisk handblandare eller visp för att slå ihop oljan, sockret, brunt socker och lönnsirap. Slå i äggen en i taget tills de är helt integrerade. Vispa in vaniljen.
Tillsätt mjölblandningen till de våta ingredienserna i tre tillsatser, och slår väl efter varje tillsats. Blanda smeten precis tills den är jämn. Vik i de rivna morötter tills de är jämnt fördelade över smeten. Häll smeten i de förberedda pannorna.
Grädda på det centrala stället i den förvärmda ugnen tills kakorna börjar dra bort från sidorna på kokkärlen, topparna är gyllene, och en testare som sitter i mitten kommer ut rena, cirka 30 minuter. Kyl kakorna i pannorna på ett trådhylla. Låt svalna helt innan du fryser eller dammar med socker. Njut av!
För frosten:
Skär smöret och gräddosten i stora bitar och lägg i en stor skål eller en stativblandare.
Slå fast smöret och färskost på medelhög hastighet med hjälp av elektriska slagare eller blandare. (Du kan behöva skrapa ner sidorna med en spatel ett par gånger, särskilt om du använder en stativblandare).
Tillsätt sockret en kopp i taget, slog efter varje tillsats tills det är helt integrerat.
Fortsätt slå i 1 till 2 minuter mer på medelhastighet, eller tills frosten är jämn och spridbar.
Sprid eller rör på de helt kylda kakorna så nära serveringen som möjligt.
Recept Taggar:
- Kaka
- morotkaka med gräddeostfrostning
- brunch
- koscher
