Cynthia Nelson
- Totalt: 72 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 52 minuter
- Viltid för klimpar: 20 minuter
- Utbyte: 5 skålar (5 portioner)
Soppor är i stort sett mycket hjärtligt i Karibien. De innehåller ofta någon typ av kött, markmjöl, dumplings, grönsaker och ärter, helst delade ärter.
Varje ö har sin traditionella soppdag. På Jamaica är den dagen lördag och de älskar att göra nötköttssoppa. Andra öar väljer fredag eller söndag som sin soppdag. Så här gör jag min nötköttssoppa.
Ingredienser
- 2 teskedar olja
- 3/4 kopp lök (tärning)
- 6 kvistar timjan (uppdelad)
- 2 pund gryta nötkött (ben-in, skär upp)
- 1/2 kopp gula ärtor
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 1 kilo vita söta potatisar (skalade och skurna i 2-tums bitar)
- 1 pund groddar (halvmogna; skalade och skurna i 1-tums rundor)
- 6 till 8 okra (toppar och spetsar avlägsnade)
- 2 morötter (tärning)
- 1/4 kopp grön lök (skivad; vita och gröna delar)
- 1 recept dumplings
Steg för att göra det
Vi gör denna soppa i en tryckkokare, men om du planerar att använda en vanlig kruka måste du lägga till mer vatten i soppan och öka tillagningstiden.
Värm upp oljan i tryckkokaren eller potten.
Tillsätt lök och sauter tills den är genomskinlig, cirka 2 till 3 minuter.
Tillsätt 3 kvistar timjan och sauter i 1 minut.
Tillsätt nötkött och sauté tillsammans med lökar och timjan i 3 minuter. Tillsätt delade ärtor tillsammans med salt och peppar efter smak.
Tillsätt 5 koppar vatten, rör om och skrap upp eventuella bitar som sitter fast i botten av potten. Stäng tryckkokaren och låt tryck i 20 till 22 minuter. Tidpunkten börjar från första visselpipan. Om du använder en kruka och en extra kopp vatten, koka upp, täck över och låt sedan sjuda i 30 till 35 minuter.
Öppna tryckkokaren och tillsätt söta potatis, planter, morötter och kvar timjan och tillräckligt med vatten för att laga ingredienserna och göra soppa. Låt koka på hög värme i 12 till 15 minuter. Lås inte tryckkokaren; låt bara locket vila ovanpå potten.
Tillsätt rå klimpdeg tillsammans med okra i potten; täck och låt koka i 6 - 8 minuter eller tills klimpan har kokats igenom.
Smaka på soppan för smaksättning (salt och peppar) och justera därefter. Rör in grön lök och servera.
Recept Taggar:
- Potatis
- entree
- afrikansk
- vinter-
