Christopher Villano / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 1 pint (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 42 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 pint (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 42 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 1% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Rostning av tomater innan du konserverar dem förstärker deras smak. Det förhindrar också att massan och vätskan separeras, som ofta händer med råpackade hem konserverade tomater. Det är ett extra steg i konserveringsprocessen för denna läckra trädgårdsprodukter, men resultaten är värda det.
Det här receptet är avsett för en halvlängd hem konserverade rostade tomater, men du kan göra så många pintburkar som du bara vill genom att fördubbla, tredubbla, fyrdubbla eller öka ingrediensproportionerna till oändlighet och utöver.
En vanlig kokvattenburkcanner används här, inte en tryckburk, men anvisningar för konservering under tryck ges också.
Ingredienser
- 2 pund tomater (tvättade, stamade och torkade)
- 1 matsked citronsaft (eller vinäger eller 1/4 tesked citronsyra)
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg för den här tekniken, delas denna process upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och konservering.
Stek tomaterna
Samla ingredienserna.
Värm ugns broiler.
Skär tvättade, stamade och torkade tomater i halva vertikalt (från stamänden till blomänden).
Ordna tomathalvorna skurna ner i ett enda lager på en kantad bakplåt.
Placera under slakten och broiljen tills tomaterna är skrynkliga och börjar visa svarta fläckar men inte bränns cirka 3 till 5 minuter.
Stek ugnen tomaterna vid 450 F i cirka 30 minuter.
Avlägsna från slakten (eller ugnen) och, när tomaterna är tillräckligt svala för att hantera, gnugga bort skinnet. Oroa dig inte för att få bort varje sista hud.
Kläm ut det mesta av frögelén, men oroa dig inte igen för att få ut varje sista frö. Hacka tomaterna om så önskas.
Förbered konserveringsburkarna
Medan tomaterna rostar förbereder du burkarna och vattenbadet genom att placera burkarna i kokande vatten i 10 minuter.
Sterilisera locket och banden i en liten gryta med nästan kokande vatten i 5 minuter, stäng av värmen och låt dem sitta i vattnet tills de är färdiga att fylla burkarna.
Fyll en canner halvfullt med vatten och börja värma den med locket på.
Packa tomaterna i en ren, steriliserad 1-pint konservburk (ar). Tillsätt 1 matsked citronsaft eller vinäger per halvlök, och strö den i när du packar tomaterna. Detta är inte för smakämnen: det är en säkerhetsfråga och du behöver extra syra för att säkert kan tomaterna utan en tryckcanner.
Tryck ner tomaterna med baksidan av en sked för att frigöra luftbubblor. Lämna 1/2-tums huvudutrymme mellan tomaterna och burkens kant.
Avlägsna locket (-arna) från det heta vattnet och placera ovanpå burken med hjälp av tång eller en magnetisk lyftlyftare.
Återigen använder du tång, ta bort bandet / skruvarna och skruva fast det, men inte hela vägen.
Bearbeta tomaterna
Placera burkarna i kokande vattenbadet och se till att de täcks av 1 till 2 tum vatten. Förvara dem i kokande vatten i 85 minuter (justera konserveringstiden om du bor i hög höjd).
Med hjälp av tång eller en konserveringsburk, ta försiktigt bort burkarna från vattenbadet och sätt på en ren handduk på en platt räknare. Lyssna på det poppande ljudet, vilket indikerar en bra vakuumtätning. Du kan ta bort ringen (erna) om du vill eller lossa en hel del så att den inte rostar på plats på grund av fångad fukt.
När behållaren har svalnat helt, kontrollera att de är förseglade genom att trycka på lockets mitt. Om det dyker upp och ner och / eller ljuder ett poppande ljud är det inte tätat. För att konsumera den här produkten på ett säkert sätt, placera den omedelbart i kylen och använd den inom en vecka.
Förvara när den är sval, förvara på en torr, mörk, sval plats i upp till ett år. Om du ser tomaterna flyta över ett vätskeskikt är det normalt. Tomater har mycket vatten i sig och det separeras och är mer synligt i en glasburk än i en kommersiell burk.
Receptvarianter
Hemburkade rostade tomater är läckra som de är, men de kan förstärkas om så önskas.
- Strö tomaterna med 1 till 2 teskedar torkade, krossade örter som rosmarin, timjan och basilika. Tillsätt 1 matsked socker i varje halvljusburk för att kompensera en aggressiv syrlig smak. Tillsätt 1/2 tesked salt till varje pintburk om så önskas.
Vattenbad konservering kontra tryckburkning
Tomater är tillräckligt sura så att de kan konserveras i antingen ett kokande vattenbad eller tryckburk, men lågsyra frukt, grönsaker och kött behöver tryckburkning. Tryck kan rostade tomater på detta sätt:
Börja med en ren tryckcanner. Placera rackplattan på botten och fyll den med 4 tum varmt vatten eller följ anvisningarna som följde med enheten. Placera den på kaminen på låg värme med locket av medan du steker tomaterna.
Placera den eller de fyllda burkarna på burkstället. Om vattnet är under 3 tum, lägg till mer varmt kranvatten för att komma till den nivån. Sätt på locket på tryckcannern och vrid det på plats men lämna vikten av eller ventilen öppen.
Vrid värmen till hög och låt ångan slippa ut genom ventilen i 10 minuter. Lägg sedan vikten på och / eller stäng ventilen och låt trycket bygga upp till 11 kilo.
När mätaren når 11 kilo, bearbeta i 25 minuter, justera värmen efter behov för att hålla trycket stabilt.
När tiden är slut, ta bort från värmen och låt den svalna tills tryckmätaren når noll innan du försöker öppna burkarna.
Ta bort burkarna från behållaren med hjälp av tång och fortsätt med anvisningarna för vattenbadburkning.
Recept Taggar:
- Tomat
- amerikan
- sommar
- ingrediens
