Gran / Cara Cormack
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 3 till 4 portioner
Anmitsu är en klassisk japansk efterrätt som ofta åtnjuts under de varmare månaderna på våren och sommaren. Det är en förtjusande kombination av olika strukturer inklusive fast kantengelé, söta frukter och en grov söt röd bönapasta som kallas anko (som bidrar med "an" i namnet på denna maträtt). När det gäller frukten kommer nästan alla kombinationer av dina favoritfrukter säkert att glädja gommen, men vanliga (konserverade) frukter inkluderar skivade persikor och mandarin apelsiner eller till och med fruktcocktail. Idéer med färsk frukt är kiwi, jordgubbar, apelsiner, bär, vattenmelon, melon, druvor (särskilt när de skivas i hälften) och / eller ananas.
Jelly som används i anmitsu är en vegansk gelé som är känd i japansk mat som kanten. På engelska kallas det agar, även kallad agar agar. Den är tillverkad av röda alger och säljs i uttorkad form.
Ingredienser
- För Kanten Jelly:
- 1/2 stick kanten (eller ersätt med 1 tsk agaragarpulver)
- 1 2/3 kopp vatten
- 1 till 2 matskedar socker (justera mängden efter din smak)
- För sirapen:
- 1/4 kopp vatten
- 2/3 kopp socker
- Valfritt: 1 msk citronsaft
- För servering:
- Frukter du väljer (skivade persikor, apelsinskivor, druvor, körsbär, kiwiskivor, äppelskivor, jordgubbsskivor och / eller mandarin apelsiner)
- 1/3 kopp anko (sweet bean paste)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till detta recept, är denna japanska efterrätt uppdelad i genomförbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör Kanten Jelly
Samla ingredienserna.
Gran / Cara Cormack
Blötlägg kanten eller agaragar i 1 2/3 koppar vatten i en timme, eller tills de mjuknar.
Gran / Cara Cormack
Ta bort kanten och reservera det blötläggande vattnet. Pressa ut mjuka kanten för att ta bort fukt och riva den i bitar.
Gran / Cara Cormack
Placera både kanten bitar och 1 2/3 koppar blötläggande vatten i en medelhög panna och koka under omrörning. Sänk ner värmen till låg och låt sjuda under omrörning tills kanten löses upp.
Gran / Cara Cormack
Tillsätt socker och rör om. Häll vätskan i en plan behållare och kyl tills den är fast.
Gran / Cara Cormack
Gör sirapen
Samla ingredienserna.
Gran / Cara Cormack
Blanda 1/4 kopp vatten och sockret i en kastrull och värm för att lösa upp sockret.
Gran / Cara Cormack
Tillsätt citronsaft om du vill och lägg sirapen åt sidan för att svalna.
Gran / Cara Cormack
För servering
Samla ingredienserna.
Gran / Cara Cormack
Skär kantengelé i små kuber.
Gran / Cara Cormack
Sked kanten gelé och frukt i enskilda skålar.
Gran / Cara Cormack
Häll sirap över ingredienserna och toppa med söt bönapasta (anko).
Gran / Cara Cormack
Njut av!
Gran / Cara Cormack
tips
- Använd färdiggjord, förpackad söt röd bönapasta, antingen tsubuan (grova röda bönor) eller koshian (mjuk röd bönapasta), beroende på vad du föredrar. Detta är tillgängligt för försäljning i kylen i japanska och andra asiatiska livsmedelsbutiker. Konserverade söta röda bönor pasta kan också finnas tillgängligt. För frukt, prova att blanda både färsk och konserverad frukt. Fantastisk konserverad frukt inkluderar mandarinapelsinskivor och persikaskivor.
Receptvarianter
- Istället för att lösa upp kanten i vatten, kan du använda fruktjuice som äppeljuice för att ge lite mer smak. Medan den klassiska anmitsu-desserten innehåller kanten, sirap och frukt, kan andra godbitar införlivas i receptet, t.ex. is grädde (grönt te används vanligtvis), röda endomame ärtor, små söta riskakor, mochi som shiratama dango eller chi chi dango mochi, och i stället för vitsockersirap, kuromitsu, som är ett brunt sockerap.
Recept Taggar:
- gelé
- efterrätt
- asiatisk
- födelsedagar
