Spruce / Anita Schecter
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 133 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 7g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 133 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 15% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 79 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Att förvandla grönsaker till "ris" är allt rasande i dessa dagar och jag, personligen, älskar det. Jag tror att trenden började med blomkål som är en otroligt mångsidig grönsak och också en av mina favoriter. Men som det visar sig kan de flesta fasta grönsaker förvandlas till ris, och tekniken är idealisk för att hålla måltiderna lägre i kalorier och kolhydrater och har mycket näring.
Jag har förvandlat rödbetor, sötpotatis och pastinätter till ris, och allt gjorde bra. Men butternut squash är min säsongskärlek. Det är en vinter squash som är söt och fylld med näringsämnen, och jag äter förmodligen min väg genom enorma mängder av det på hösten. Så det är bara naturligt att sätta det på risprovet också. Eftersom det är en fast grönsak, risar den mycket lätt. Och de mindre formerna hjälper den att snabbt koka upp.
Att skicka en stor butternut-squash kan verka som en skrämmande uppgift, men när du väl har tagit på det rör sig processen snabbt och enkelt. En grönsaksskalare och vass kniv är de två huvudverktygen som behövs för att göra uppgiften lätt. Om det fortfarande verkar för svårt kan du också köpa den förklippta squashen som nu finns på de flesta stora marknader. Bitarna är vanligtvis den perfekta storleken att kasta i matprocessorn utan att behöva avskalning eller huggning.
Detta recept är också en maträtt med en skillet så det blir mindre rensning, alltid ett favoritbegrepp för mig. Jag förbereder squashen medan löken sauterar och sedan snabbt omrörning och smaksättning resulterar i en välsmakande och hälsosam sida.
Ingredienser
- 1 butternut squash (stor, skalad och ympad)
- 2 matskedar olivolja
- 1 lök (liten, skalad och liten tärning)
- 1/2 tesked vitlökpulver
- 1 tsk kummin
- 1 matsked persilja (hackad)
- Salt att smaka)
- Peppar (efter smak)
- 1/4 kopp mandlar (slivered)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tillsätt olivolja och tärnad lök i en stor stekpanna.
Skär över lite låg värme i några minuter tills löken blir genomskinlig.
Skala butternut squash och skär i hälften med en vass kniv.
Häll ut frönna med en sked och skär sedan squashen i små bitar.
Arbeta i partier, tillsätt några av bitarna i en matprocessor och pulsa några gånger tills du får en risliknande storlek och konsistens.
Tillsätt den riced butternut squash i pannan med löken och fortsätt att sautera i några minuter tills squashen mjuknar lite men inte blir gräsig.
Krydda med vitlökspulver, kummin, salt och peppar.
Rör in persiljan och toppa med de skivade mandlarna.
Servera och njut!
Recept Taggar:
- Squash
- sidorätt
- Mellanöstern
- saute
