Skålar med kryddor.
Jasmina007 / Getty Images
Antalet örter och kryddproducerande växter som växer naturligt i Grekland är imponerande. Generationer av grekiska kockar har fokuserat på många som har blivit viktiga för traditionell grekisk matlagning. De senaste åren har emellertid ökat importerade örter och kryddor, av vilka några har blivit omedelbart populära, medan andra mindre. Örter och kryddor kan hittas färska och torkade, flagnade och hela, som löv och stjälkar, som frön, i fröskidor och andra varianter.
Använd färska örter
För äkta grekisk matlagning, använd färska örter när det är möjligt. Om torkat är nödvändigt, beräknas konverteringsgraden vanligtvis till en tesked torkad till 1 matsked färsk.
Dricks
- Om örten finns i torkade löv är detta alltid ett bra val istället för malta torkade örter eftersom mer av smaken och aromen bibehålls i bladbitarna. För att frigöra all den underbara lukten och smaken, gnugla bladen mellan fingrarna.
Kryddor ska hållas i lufttäta glasburkar
För att få ut mesta möjliga av dina kryddor finns det tre redskap du bör ha i ditt kök:
- En pepparkvarn med justerbar malstorlek En mortel och pestelA kryddgryn
Det finns ingen ört som definierar grekisk matlagning
På grund av de många örter och kryddor som används dagligen finns det ingen ört eller krydda som definierar grekisk matlagning, men det finns en lista med örter och kryddor, båda hemmahörande i Grekland och importerade som finns oftast i recept för grekiska mat. Listorna innehåller det engelska namnet på varje ört eller krydda, den grekiska alliterationen (grekiska ordet i engelska bokstäver), uttaleguiden och det grekiska namnet.
