Granen / Ulyana Verbytska
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: 1 squash (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 352 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 51g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 squash (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 352 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 3g | 14% |
| Kolesterol 151 mg | 50% |
| Natrium 352 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 51 g | 19% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 166 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Med en mjuk, lätt konsistens som sträcker sig över gränsen mellan flan och soufflé, lyckas denna mejerifria, lönnsötade butternut squashkugel se elegant ut medan den känner sig som total komfortmat.
Servera den som en sidamat med stekt kyckling eller brisket, eller lägg till den till din nästa brunchbuffé. Det är också en naturlig passform för säsongsinspirerade Sukkot- eller Thanksgiving-menyer.
Så här håller du Butternut Squash färsk i månader
Ingredienser
- 1 medium butternut squash (cirka 3 pund)
- 2 matskedar kokos, oliv eller grapeseed olja (plus extra för squash)
- 1/3 kopp ren lönnsirap (helst klass B)
- 3 stora ägg (lätt slagen)
- 1 msk rent vaniljextrakt
- Valfritt: nypa salt
- 1/3 kopp helmjöl
- Valfritt: 1/4 kopp rå pekannötter (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna. Förvärm ugnen till 400 F.
Granen / Ulyana Verbytska
Smörj en 8- eller 9-tums fyrkantig bakplatta, eller en liknande stor ugnsskål och lägg åt sidan.
Granen / Ulyana Verbytska
Skär squashen försiktigt i halva längden med en stor kockkniv. Ta bort frön och gnugga de skurna sidorna med lite olja.
Granen / Ulyana Verbytska
Placera squashhalvorna som är skurna nedåt på en kantad bakplåt eller i en stekpanna. Grädda i 35 till 45 minuter, eller tills de är mjuka. Ta ut ur ugnen och sätt åt sidan tills den är tillräckligt sval att hantera.
Granen / Ulyana Verbytska
Häll butternut squashkött från huden. Överför 4 koppar rostad squash till en stor skål. (Oroa dig inte om din squash ger lite mer eller mindre. Om du har lite extra squash, ta gärna med det i receptet, men om du tycker att du har mycket, spara det för en annan användning.)
Granen / Ulyana Verbytska
Tillsätt olja och lönnsirap i squashen och visp tillsammans tills de är väl kombinerade.
Granen / Ulyana Verbytska
Tillsätt sakta de misshandlade äggen, visp konstant tills de är väl inbyggda. Om squashen fortfarande är ganska varm, är långsam tillsats av ägg under blandning viktigt, annars kan du sluta med bitar av kokt ägg i smeten.
Granen / Ulyana Verbytska
Rör in vaniljextraktet och saltet (om det används).
Granen / Ulyana Verbytska
Strö squashblandningen med mjölet och rör om för att kombinera, och se till att inga klumpar eller mjölstrimmor finns kvar. Om du föredrar en mycket slät kugel, purera blandningen med en vanlig blandare eller nedsänkning.
Granen / Ulyana Verbytska
Häll squashbotten i den förberedda ugnsskålen och slät toppen med en spatel.
Granen / Ulyana Verbytska
Strö över toppen med pekannötter, om du använder.
Granen / Ulyana Verbytska
Grädda i den förvärmda ugnen i 40 till 45 minuter, eller tills kugelen är fast, är toppen torr och gyllene, och en testare som är insatt i mitten kommer ut ren.
Granen / Ulyana Verbytska
Servera och njut!
Granen / Ulyana Verbytska
Dricks
- Om du föredrar en kugel som skivar i rena rutor, använd kokosolja, som är halvfast vid rumstemperatur och ger en subtil smakdimension som du inte får från neutrala flytande oljor. Att använda grapeseed eller olivolja ger också en läcker kugel, om än en mjukare som du kan behöva sked för att servera.
Recept Taggar:
- Squash
- brunch
- koscher
- hanukkah
