Granen
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: Cirka 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 215 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 38g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 215 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 1202 mg | 52% |
| Totalt kolhydrat 38 g | 14% |
| Kostfiber 9g | 32% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 194 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa kärnmjölkstekt gröna bönor är inspirerade av en fantastisk aptitretare som jag en gång hade på Magnolia Pub i San Francisco. Puben serverade dem med några söta körsbärstomater tillsammans som en tårta och spännande ackompanjemang, och om du har några körsbärstomater till hands är de ett utmärkt, om än valfritt tillägg.
Fellow matförfattare och krispiga godis Juliet Glass behärskade metoden som används här: ett dopp i kärnmjölk och sedan en muddra i kryddat mjöl, precis som den bästa stekt kycklingen. Den snabba doppningen i het olja håller beläggningen skarp och får fram en anmärkningsvärd sötma i de gröna bönorna.
Ingredienser
- 1 kilo gröna bönor
- 1/2 kopp kärnmjölk
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 1/2 kopp majsmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 teskedar salt (plus mer för att strö; fint havssalt föredras)
- Valfritt: 1/4 tesked cayenne (valfritt men läckert)
- Olja (för stekning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Skölj och torka gröna bönorna ordentligt. Klipp bort alla tuffa ändar, och om du råkar ha bönor som är riktiga bönor med tuffa strängar på sina sidor, se till att dra av dem.
Granen
Lägg bönorna i en medelhög skål, häll i kärnmjölken och släng bönorna med kärnmjölken för att belägga dem jämnt.
Granen
Kombinera mjöl, majsmjöl, bakpulver, salt och cayenne i en stor skål eller återförslutbar plastpåse.
Granen
Tappa bort de gröna bönorna (eller helt enkelt lyfta dem ur kärnmjölken) och släng dem i mjölblandningen för att belägga dem ordentligt.
Granen
Ta omkring 1/2-tums olja i en bred, tung kruka till 350 F till 375 F över hög värme. Justera värmen för att behålla det temperaturområdet. (Använd en termometer, eller testa temperaturen med en av de gröna bönorna: oljan ska snubla runt bönan omedelbart, men inte våldsamt (inget stänk!) Ett annat alternativ är att använda handtaget på en träsked: oljan ska snubla upp runt det omedelbart, men inte våldsamt.
Granen
Skaka av överflödigt mjölblandning av bönorna när du lägger till dem i den heta oljan.
Granen
Tillsätt bara så många som kan passa i ett rymligt enskilt lager i oljan så att de har utrymme att röra sig och vara omgivna av oljan (och så många läggs inte till att de sänker oljans temperatur avsevärt!). Du kommer troligen att behöva arbeta i partier.
Granen
Stek bönorna tills de är gyllene till medelbruna och bönorna är mjuka - cirka 3 minuter.
Granen
Använd tång eller en slitssked för att överföra bönorna till ett kylställ som är över pappershanddukar.
Granen
Strö dem över salt och servera varmt.
Granen
Upprepa processen med eventuella återstående bönor.
Recept Taggar:
- Vegetarisk sida
- aptitretare
- amerikan
- Super skål
