Getty Images / ajaykampani
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 392 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 36g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 392 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 139 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 36 g | 13% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 45 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bitter Gourd måste bara vara min minst favoritgrönsak. Bekräfta detta, jag måste erkänna att det är en av dessa "bra för dig" livsmedel! I Indien föreskrivs ofta karela (bitter kalebass / melon) till personer med diabetes eftersom det tros ha egenskaper som sänker blodsockernivån. Det tros också vara en utmärkt blodrenare och används också ofta för att behandla problem som akne.
I det här receptet är karela (bitter kalebass / melon) fylld med en tangy fyllning! Den bästa delen? Karelas bitterhet avlägsnas mer eller mindre med en "specialbehandling"!
Ingredienser
- 4 medelstora karelor (bitter melon)
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 1 matsked fänkålfrön
- 3 stora lökar (hackad mycket fin)
- 1 matsked vitlökspasta
- 3 stora tomater (hackade mycket fina)
- 1 matsked tomatsås
- 1/2 tsk gurkmejpulver
- Valfritt: 1/2 tesked röd chilipulver
- 1 tesked korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- salt att smaka
Steg för att göra det
Tvätta karelorna. Klipp av topp och svans. Skjut dem i längdriktningen och lämna 1/2 "från topp- och bottenändarna så att de två halvorna inte skiljer sig åt. Använd försiktigt en sked för att skopa ut piten. Kasta den.
Lägg 4 koppar vatten i ett djupt kärl och tillsätt 1 matsked salt till det. Blanda för att lösa upp salt. Lägg karelorna i detta saltvatten och sätt upp för att koka. När vattnet kokar, sjuda och koka tills karelahuden börjar bli mjuk. Avlägsna ur vattnet, töm den väl och håll den åt sidan på en tallrik för att svalna.
Värm 2-3 msk matolja i en separat kastrull. Tillsätt frön / fänkålfrön i oljan och stek tills stänkningen slutar. Tillsätt nu löken och stek tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och stek i 2 minuter. Tillsätt nu tomaten och koka till massa.
Tillsätt tomatsås, gurkmeja, röd chili, koriander och kumminpulver och salt efter smak. Blanda väl. Stek i 8-10 minuter under omrörning ofta för att förhindra att brinna. Stäng av elden och låt blandningen svalna helt.
Fyll denna blandning i de förkokta karelorna. Bind med en snöre (för att förhindra att fyllning rinner ut) och håll åt sidan.
Värm 3-4 msk olja i en stekpanna på medium flamma. Tillsätt karelorna i oljan och stek tills de är krispiga. Vänd nu och stek på samma sätt på andra sidan. Tillsätt mer matolja vid behov. Ta bort med en skårsked och hålla på pappershanddukar.
Servera med ris och Daal efter eget val.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- indisk
- familjemiddag
