TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Historia
Begreppet kornvin användes först för att beskriva bas nr 1 1903. Men rötter till denna stil är mycket äldre än så och når tillbaka till dagarna för att brygga parti-gyle. De första körningarna av denna bryggningsmetod var ofta stora och smakfulla. Dessa bryggningar var värda och reserverade för speciella tillfällen och speciella människor. Idag använder produktionen av kornvin moderna bryggningstekniker för att ge oss en mängd stora, komplexa aler som kan åldras som fint rött vin.
Style Point
"1993 var ett mycket bra år." Inte något som du kan förvänta dig att höra om öl men denna stil kan vara och ofta vintas. Så mycket packas i kornvin att det vanligtvis tar några år att mjölna ut till sitt bästa. Som ett stort rött vin har kornvin enorma mängder av sina komponentdelar. Den innehåller massor av alkohol, malt smak, humle arom och bitterhet och det tar tid för dessa element att smälta in i den fulla, mjuka, komplexa dryck som denna stil är gjord för att vara.
Ingredienser
Det kan vara lite förvånande att få veta att det finns väldigt lite specialkorn i ett typiskt recept för kornvin. Det bryggs mestadels av blekt malt, samma grejer som används för att göra pale ale. Den fulla smaken och den rika färgen kommer från mängden spannmål (ofta 2x pale ale och 2, 5X Pilsner) som har trängts in i den och kokningens längd som karamelliserar mycket av socker, som fördjupar färgen och smaken. Det är också starkt hoppat för balans, ofta upp till och över 100 IBU!
Smakanmärkningar
Kornvin är ett annat exempel på den extrema drift av en stil i Amerika från sina engelska rötter. Brittiska kornviner är väldigt salt med anteckningar av alkohol och betydande men inte överväldigande inhemska humle för balans. Amerikanska versioner är lika stora med malt smak och alkohol men det finns också en monströs servering av citrusaktiga amerikanska humle så det överväldigande intrycket är av mycket bitter lycka, särskilt i yngre bryggor.
Matkoppling
På många sätt är kornvin ölvärldens konjak. Det kan framgångsrikt paras ihop men det är verkligen avsett att föredras ensam.
