YinYang / Collection: E + / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 8 skivor (8 portioner)
Denna bourbon pecanpaj innehåller en liten mängd Kentucky bourbon. Bourbon jazzar upp denna pekannpai med smak och ande. Pajen innehåller mörkt brunt socker, ägg och smör.
Pajen kan bakas i en obakad bakverkskorpa, men en delvis bakad skorpa säkerställer en fast, välbakt botten.
Ingredienser
- För pajdeg:
- 1 kopp helmjöl
- 2/3 kopp kakemjöl
- 1 matsked pulveriserat socker
- 1/2 tesked salt
- 4 matskedar smör (kall och skär i små bitar)
- 5 msk förkortning (skuren i små bitar)
- 1/4 kopp vatten (iskallt)
- Valfritt: 1 äggvita (lätt slagen)
- För fyllning:
- 1 pajskal, 9-tums, delvis bakad * eller obackad
- 6 msk osaltat smör, mjukat
- 1 kopp mörkbrunt socker
- 3 stora ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/2 tesked salt
- 3/4 kopp mörk majs sirap
- 1 matsked bourbon
- 2 koppar pekannhalvor eller bitar, uppdelade (rostat bröd, om så önskas - se tips, nedan)
Steg för att göra det
För konditoriet
Samla ingredienserna.
I en matprocessor kan du kombinera mjöl, pulveriserat socker och salt. Puls några gånger för att kombinera. Strö bitar av smör över mjölblandningen, rör om lätt och pulser sedan cirka 6 gånger. Strö över korta bitar över blandningen, rör om lätt och pulser sedan cirka 6 till 7 gånger till. Strö över hälften av vattnet. Puls 5 gånger. Strö över återstående vatten; puls cirka 6 gånger, tills degen börjar klumpa sig.
Töm de stora smulorna i en skål. Packa och knåda bara två eller tre gånger.
Forma till en skiva, linda in plast och kyla i cirka 30 minuter till 1 timme.
Rulla ut på en mjöl yta så att den passar på pajpannan.
Vik över och sätt i pannan och skär bort överskottet. Forma en dekorativ kant runt plattan. Innan du fyller på fyllningen, pensla med lite av det misshandlade äggvittet, om så önskas.
För fyllning
Samla ingredienserna.
Förbered hemlagad konditorivaror (se den enkla konditorivaren) eller använd den kylda degen. Forma till en platt platta, packa in plastfolie och kyla för att kyla ordentligt. Du kan också använda en frusen skorpa.
Rulla den kylda degen ut i en 12-tums cirkel. Sätt in degen i pajplattan och sticka lätt över hela botten med en gaffel. Kyl upp tills du är redo att fylla pajskalet. Alternativt kan du använda en frusen obakad skorpa med djup skål.
I en blandningsskål med en elektrisk mixer, slå smöret med brunt socker tills krämig och lätt. Tillsätt äggen, en i taget, slå efter varje tillsats. Pisk in vanilj, salt, majssirap och bourbon.
Värm ugnen till 350 F.
Placera pajskalet på en bakplatta - det gör det lättare att flytta och kommer att få eventuella spill.
Sprid 1 kopp pekannötter jämnt över botten av pajskalet.
Häll fyllningen över pekannorna. Strö återstående pekannötter över fyllningen.
Grädda pajen i 45 till 55 minuter i den förvärmda ugnen. Titta på jordskorpan efter 30 till 40 minuter. Placera en pajsköld eller en hemlagad foliring över jordskorpan om den verkar bryna för mycket.
Njut av!
Receptvarianter
- * För att delvis grädda jordskorpan, sticka pajplattan med bakverk. Rik in kakan med ett ark folie eller pergamentpapper. Fyll med pajvikter eller torkade bönor och grädda vid 400 F i 10 minuter. Ta bort skorpan från ugnen och ta bort pajvikterna och folien. Sänk ugnens temperatur till 350 F. Fyll pajen och grädda enligt anvisningarna.
Dricks
- Rostade pekannötter: Om du föredrar smaken av rostade pekannötter, rostat dem i förväg i en 325 F ugn. Sprid dem ut på en bakplåt. Rostat bröd i 10 till 15 minuter, vrid en eller två gånger, eller tills de är aromatiska. Ta bort dem från ugnen och överför dem till en tallrik för att svalna innan de används.
Recept Taggar:
- Paj
- efterrätt
- sydlig
- jul
