Image 2014 Jennifer Meier
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 35 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: 8-10 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 598 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 52g | Kolhydrater |
| 34g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8-10 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 598 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 12g | 61% |
| Kolesterol 155 mg | 52% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Totalt kolhydrat 52 g | 19% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 34g | |
| Kalcium 532 mg | 41% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna krämiga och ostliknande bakade rigatoni blir alltid bättre, och det är lättare att göra än någon lasagne jag har kokt. De hemliga ingredienserna är mascarpone och, överraskande, keso (istället för ricotta).
Idén att använda keso kom från min mamma, som brukade göra lasagne med keso eftersom hon inte kunde hitta bra ricotta. Även om högkvalitativ ricotta är lättare att hitta i dessa dagar, är keso fortfarande perfekt för denna bakade pasta. Resultatet är en krämig, fuktig, ostliknande och riktigt smakfull maträtt.
Detta bakade rigatoni-recept kräver också fontina istället för den typiska mozzarellaen. Fontina tenderar att ha mer smak, speciellt den högkvalitativa Fontina D'Aosta som säljs i ostbutiker, och är lite mindre slingrig och snörig än mozzarella.
Ingredienser
- 1 pund ziti (eller rigatoni pasta)
- 2 matskedar olivolja
- Valfritt: 12 uns italienska korvlänkar (helt kokta eller råa, skär i 1/2-tums skivor)
- 2 stora vitlöksklyftor (finhackad)
- 14 till 15 uns tomatsås
- 26 till 28 gram tomater (finhackade, till exempel märket Pomi)
- 1 tesked oregano
- 1 kopp basilika (färsk och finhackad)
- 1 kilo keso (helst liten ostmassa)
- 2 stora ägg (vispade)
- 1 1/2 koppar Parmigiano-Reggiano (eller Grana Padano, riven)
- 8 gram mascarpone
- 8 gram Fontinaost (skär i 1/2-tums kuber)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
Ta upp 4 liter vatten för att koka över hög värme. Rör i 1 matsked salt och pastan. Koka med omrörning några gånger tills pastan börjar mjukas men inte kokas hela vägen igen, 7 till 8 minuter. Tappa pasta.
Värm upp oljan i en 12-tums djup stekpanna eller ännu bättre i en kruka (mindre stänk av sås). Tillsätt korv och kok tills den är välbrun. Tillsätt vitlök och sauter mindre än en minut innan du tillsätter tomatsås, tärnade tomater och oregano. Simma snabbt i 10 minuter. Stäng av värmen, rör i basilika.
Vispa i keso, ägg och en kopp Parmigiano i en medium skål.
Kombinera pastan med keso-blandningen i en 13x9-tums bakform. Rör väl för att kombinera. Tillsätt mascarpone och 3/4 av fontina-kuberna, och rör om igen för att täcka alla nudlar jämnt.
Tillsätt 3 koppar tomatsås, rör om väl för att blanda såsen in.
Sprid återstående tomatsås jämnt över toppen av pastan. Strö återstående fontina och återstående 1/2 kopp Parmigiano över toppen.
Täck skålen tätt med folie och baka i 30 minuter.
Ta bort folien och grädda i ytterligare 40 minuter tills osten bubblar.
Kyl i 25 minuter innan servering.
Recept Taggar:
- rigatonien
- middag
- amerikan
- familjemiddag
