The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 0 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 3 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 534 | kalorier |
| 34g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 15g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 534 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 34 g | 43% |
| Mättat fett 20 g | 99% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 151 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 15g | |
| Kalcium 409 mg | 31% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Autentisk mexikansk chokladkaliente är tröstande, som varm choklad borde vara, men den är också oväntat uppfriskande. Huvudingrediensen är mindre intensiv än den mörkare choklad som ofta används i andra versioner av denna dryck, och kanel är inget annat än att stimulera.
I Mexiko tillagas ofta varm choklad med tabletter med rustik choklad de mesa, "bordschoklad", som lätt kan hittas i USA på mexikanska livsmedelsbutiker och till och med stora stormarknader. De två vanligaste varumärkena är Ibarra (tillverkad av ett företag i Jalisco, Mexiko) och Abuelita (en Nestle-produkt). Dessa tabletter innehåller naturligtvis kakaopasta men också socker och kanel.
Människor i Mexiko tar ofta del av denna tröstande dryck till frukost eller en sen kväll varje dag i veckan, såväl som vid julkristall (som till exempel Posadas-firandet) och för speciella tillfällen som Day of the Dead. Det serveras ofta med läckra söta bröd eller vitt bröd (som bolillos), som dunkas i den varma vätskan.
Ingredienser
- 2 (3-ounce) tabletter mexikansk bordschoklad
- 4 koppar mjölk
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tabletterna med choklad de mesa delas vanligtvis upp i 6 till 8 kilar. Placera varje tablett på en skärbräda och skär med en vass kniv för att dela upp biten i kilarna. Oroa dig inte om de inte skärs perfekt - du kommer att lösa upp chokladen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Lägg mjölken i en kastrull på medelhög värme.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
När de första små bubblorna börjar dyka upp i mjölken, tillsätt kilorna med choklad och fortsätt att värma under omrörning långsamt men ständigt tills chokladen har smält. Låt inte mjölken koka; om det ser ut som om det kommer att börja koka, ta av pannan från värmen i några minuter, fortsätt att röra om, vänd sedan brännaren något och sätt tillbaka pannan till värmen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Drick din varma choklad som den är, eller lägg i en mixer, hälften av mängden åt gången, och bland försiktigt blandningen tills önskad grad av skum har uppnåtts.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Häll din varma choklad i lantliga muggar för servering.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Njut av!
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
tips
- Observera att oavsett hur bra din mjölk och choklad blandas, kommer vissa fasta ämnen att sätta sig in i koppen när drycken åtnjuts; detta har att göra med ingrediensernas natur, och det är normalt. Av denna anledning är det en bra idé att förse antingen en pinne kanel eller en tesked med varje portion så att varje drinker kan rör om drycken som de tycker om. I Mexiko har en bra mugg varm choklad lite läcker espuma eller skum, på toppen. Traditionellt skapas detta med en molinillo . Dessa är ofta mycket vackert tillverkade och är lika dekorativa som de är användbara. Molinillo sätts in i den varma chokladen, antingen medan vätskan fortfarande finns i pannan eller efter att den redan har hällts i en kopp. Kocken tar sedan handtaget på redskapet mellan hennes handflator och gör att molinillo snurrar snabbt fram och tillbaka i vätskan tills önskad mängd skum produceras. Det kan ta flera minuter att skapa mycket skum; tålamod och uthållighet är nyckeln. Om du inte har en officiell molinillo kan du prova samma teknik med en trådvisp eller använda en bärbar elektrisk mixer eller en nedsänkningsmixer. Om du föredrar en äkta metod som är ännu äldre än molinillo kan du prova att hälla drinken fram och tillbaka mellan två skålar eller kannor tills espumaen formas. Även om Abuelita och Ibarra är de allestädes närvarande kommersiella varumärkena choklad de mesa, är de långt ifrån de enda existerande. Om du har tillgång till andra märken och / eller hantverksmässiga chokladprodukter, dra nytta av dem. Prova olika typer av choklad vid olika tillfällen, eller slå dig bara en favorit. Känner du dig äventyrlig? Du kanske till och med vill göra din egen blandning av choklad, socker och kanel.
Receptvarianter
- Visst, du kan alltid lägga till marshmallows, men varför inte göra något nytt? Överväg att byta upp din kopp komfort med att göra din varma choklad med vatten istället för mjölk. Så gjorde de pre-latinamerikanska mexikanerna det, eftersom de inte hade kor och därför inte hade tillgång till mejeriprodukter. Chokladkaliente tillverkad med vatten kommer definitivt att ha en mer uttalad kakaosmak. (Eller prova halv mjölk halvt vatten.) Om du föredrar en ännu sötare dryck, kan du experimentera med olika sötningsmedel. Vitt socker är bra, men lite brunt socker, piloncillo eller till och med honung ger fler lager av intresse. Det visar sig att vanilj är lika mexikansk som kakao är, så du kommer fortfarande att vara giltig om du lägger till en liten mängd mexikansk vaniljsextrakt av god kvalitet i din chokladparti. Börja med bara två droppar, smak sedan tills önskad grad av vaniljsmak har uppnåtts. Du kan också krydda det med en nypa kryddnejlikor, muskot eller kryddor i din heta choklad - antingen utöver kanel eller i stället för den. Eller gör din choklad lite "varmare" genom att inkludera lite pulveriserad chilipeppar i blandningen - inte chilipulver, som har kummin och andra smaker i det - men en markanko, chipotle eller annan torkad peppar av god kvalitet. Använd bara lite, eftersom du inte försöker göra en munskräckande sammansvärv utan lägger till ett fascinerande extraelement till en redan komplex smakprofil. Låt oss veta att de forntida mexikanerna snörde sin choklad med chili också.
Recept Taggar:
- choklad
- mexikansk varm choklad
- efterrätt
- mexikansk
