John Warburton-Lee / AWL-bilder / Getty Images
Utanför Storbritannien hänvisar många till eftermiddagste som "hög te." Även om idén att högt te är en måltid med mat som scones och fingermörgåsar är vanligt, är det inte riktigt i traditionell eller historisk mening.
Vad är eftermiddagste?
Eftermiddagste, även känt som "låg te", är det de flesta tänker på när de hör "högt te". Det handlar om saker som manerer, spetsar och läckra livsmedel. Det serveras vanligtvis på eftermiddagen och det serverades traditionellt på låga bord, därav dess två namn.
En eftermiddagste-meny är lätt och fokuserar på scones, finger smörgåsar. Marmelad, citronmassor och örtsmör kan också ingå. Favoritte för eftermiddagste inkluderar svarta teer som Earl Grey och Assam samt örtte som kamomill och mynta.
Historiskt sett anses eftermiddagste vara ett kvinnors sociala tillfälle, och det åtnjuts ofta av kvinnor än män till denna dag.
Vad är hög te?
Traditionellt sett var hög te en arbetarklassmåltid serverad på ett högt bord i slutet av arbetsdagen, strax efter 17.00
Högt te var en tung måltid av:
- Kötträtter som biff och njurpaj Fiskrätter som inlagd lax Bakade varor som crumpets eller, i Irland, barmbrackVegetables som potatis eller lökkakor Andra tunga livsmedel som bakade bönor och ostiga grytor
Högt te var mycket mer av en arbetarklass familjsmåltid än det var en elit socialt möte.
Recept med hög teEn kort historia av eftermiddagste
Legenden säger att eftermiddagste startades i mitten av 1800-talet av hertuginnan av Bedford. Ungefär denna tid introducerades fotogenlampor i rikare hem, och att äta en sen middag (omkring kl. 20 eller 21) blev moderiktigt. Denna alltmer sena middag var en av endast två måltider varje dag, den andra var en mitten av morgonen, frukostliknande måltid.
Historien berättar att hertuginnan befann sig med en "sjunkande känsla." Detta var troligt trötthet från hunger under den långa väntan mellan måltiderna. Hon bestämde sig för att bjuda in vänner för diverse snacks och te, vilket var en mycket trendig drink på den tiden.
Idén om en eftermiddags-tesamling sprer sig över det höga samhället och blev en favorittid för damer i fritiden. Senare spridde det sig över samhällets högsta ledningar och blev mer tillgängligt för andra socioekonomiska grupper.
Idag är te en viktig komponent i många brittiska måltider, inklusive frukost, "hissar", "eftermiddagste" och "te" (vilket är mer som traditionellt högt te än eftermiddagste).
Typer av eftermiddagste
Även om många amerikaner anser att eftermiddagste har en uppsatt meny finns det många variationer på denna tecentriska måltid.
- Den enklaste formen av eftermiddagste är grädde-te - en måltid med te, scones och grädde. Lägg färska jordgubbar till grädde-te och du har jordgubbette. Om du lägger till mer godis till grädde-te får du lätt te. Lägg till smakfullt mat, som finger smörgåsar till lätt te och du får full te, vilket är den utarbetade måltid som de flesta amerikaner tänker på när de hör uttrycket "eftermiddagste."
Illustration: Catherine Song. © The Gran, 2019
Vissa hotell och te-rum erbjuder också andra variationer på eftermiddagste, till exempel champagnete (eftermiddagste serveras med ett glas champagne) och nallebjörste (ett barnefest för eftermiddag med dockor och nallebjörnar). I Bath, England, är Sally Lunns ett populärt tillskott till eftermiddagste.
