Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 0 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 60 pund (60 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 104 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 60 pund (60 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 104 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 16 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa höstkarameller är som en liten bit av hösten! De är den perfekta karamellstrukturen - mjuk, tugig och smärtsamt smörig utan att fastna i tänderna. De har också en underbar balans mellan kryddor som får mig att tänka på alla mina favorit hösten desserter.
Hur uppnår de denna höstsmak? Kanel, kryddnejlika, muskotnötter och krydda kryddas alla i grädden som går in i karamellerna. Så snarare än att ha en skarp, överväldigande smak, har dessa karameller en mjuk kryddighet som genomsyrar varje bett. Om du inte har hela kryddorna som krävs i receptet, kan du lägga till en nypa markkryddor till grädden istället. De tenderar att vara starkare, så börja med 1/4 tsk av var och en så att du inte hamnar med karameller som är för kryddig.
Ingredienser
- 2 kanelstänger
- 6 hela kryddnejlikor
- 1 hel krydda (krossad)
- 1/8 tsk muskotnötter (nygräddad)
- 16 fl oz tung grädde (2 koppar)
- 4 fl oz sötad kondenserad mjölk (1/2 kopp)
- 16 fl oz lätt majs sirap (2 koppar)
- 4 fl vatten (1/2 kopp)
- 14 oz socker (granulerat, 2 koppar)
- 1/4 tsk salt
- 4 oz smör (1/2 kopp mjukt, skär i små kuber)
Steg för att göra det
Förbered en 9 x 9 panna genom att fodra den med aluminiumfolie och spraya folien med nonstick kokspray.
Kombinera kanelstänger, kryddnejlikor, kryddor, muskot, grädde och kondenserad mjölk i en liten kastrull och placera kastrullen på en brännare inställd på lägsta värmeinställning. Du vill att mjölken och grädden ska vara varm och infunderas med smaken av kryddorna, men bringa inte koka.
I en medelstor kastrull kombinerar majs sirap, vatten, granulerat socker och salt över medelhög värme.
Rör godis tills sockret har upplösts, använd sedan en våt bakelseborste för att tvätta ner sidorna på pannan för att förhindra att sockerkristaller bildas och gör godisen kornig.
Sätt i en godistermometer och minska värmen till medium.
Låt blandningen koka och koka tills termometern har en temperatur på 120 ° C.
Tillsätt de mjukade smörbitarna i karamellen och häll sedan den varma mjölkkrämblandningen genom en fin maskfilter i karamellen. Karamellens temperatur bör sjunka cirka 30 grader.
Fortsätt att laga karamellen under omrörning ofta så att botten inte svinner. Låt den koka tills termometern har en temperatur på 118 C och karamellen är en vacker gyllenbrun färg.
Ta bort karamellen från värmen och häll den omedelbart i den beredda pannan. Skrapa inte någon godis från kastrullens botten. Låt godisen sitta över natten för att sätta upp och utveckla en slät, silkeslen struktur eller i kylen i 3 till 4 timmar.
När du är redo att skära karamellen, lyft karamellen från pannan med folien som handtag. Spraya en stor kniv med nonstick kokspray.
Skär fast i karamellerna och skapar 1 ”rutor. Torka av bladet och spraya om det behövs.
För att servera rekommenderar vi att du individuellt inpackar rutorna i vaxat papper. Karamellerna sprids gradvis och förlorar sin kvadratiska form om de inte slås in kort efter skärning. Alternativt kan du doppa dem i choklad när de har skurits.
Förvara karamellerna i rumstemperatur i upp till två veckor.
Recept Taggar:
- karamell godis
- kakor och godis
- amerikan
- falla
