Granen
- Totalt: 22 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 32 kycklingvingar (5 portioner)
1964, på Anchor Bar i centrala Buffalo, NY, föddes den nu berömda kycklingvingen. Efter att köket i det här familjeägda företaget stängdes, anlände vänner till Dominic Bellisimo - som gick bar - hungriga och letade efter något att äta. Dominic frågade sin mor, Teressa, om hon kunde förbereda dem ett mellanmål. Även om hon hade lagt kycklingvingar åt för att tillverka soppa, bestämde Teressa att kasta dem i den heta friteraren för att sprida dem. Sedan kastade hon dem i varm sås och serverade de kryddiga vingarna med blåostdressing och selleripinnar på sidan. Dominic och hans vänner förtärde dem och skapade scenen för en matdiss som skulle korsa nationen - och som fortfarande håller sig stark över 50 år senare.
Även om det finns många "Buffalo" kycklingvinge recept där ute, är det här originalet. Vingarna är friterade - inte belagda i brödsmulor eller någon typ av smet, bara släpps i frituren tills de är fina och krispiga. Och sedan kastas de bokstavligen i en stor skål med en varm sås, Frank och Teressa Bellisimos hemliga recept som de har tappat och säljer över hela världen (mediet är det ursprungliga receptet). Och om du verkligen vill låta som om du är en kycklingvingexpert, kan du bara kalla dessa "vingar" - bufféländare kommer aldrig att höras med hänvisning till denna delikatess som "buffelvingar."
Ingredienser
- 2 1/2 pund kycklingvingar (12 till 16 hela vingar separerade i "platta" och "trummette" bitar)
- Neutral matolja (som raps eller jordnötter; för stekning)
- 1/2 kopp Anchor Bar Wing Sauce (medium)
- För servering: blåostdressing och selleripinnar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Buffalo Chicken Wings recept
Torka vingbitarna väl med pappershandduk.
Granen
Värm upp en stor kruka fylld med 2 till 3 inches av matoljan till 350 F. Ställ in ugnen.
Granen
Placera några vingar åt gången i den heta oljan för att steka. Massa inte in potten.
Granen
Stek i 10 till 12 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
Granen
Ta bort den med en slitssked till en bakplatta och lägg den i ugnen för att hålla varmen medan du lagar de återstående vingarna.
Granen
När alla vingarna är kokta överför du till en stor blandningsskål. Häll den heta såsen över de heta vingarna och släng med en sked eller spatel för att helt täcka.
Granen
Servera omedelbart med selleri och blåostostförband på sidan.
Granen
Njut av!
tips
- På marknaden kan du hitta kycklingvingar som redan är separerade i trummette och platta bitar, eller de kan fortfarande vara hela, tillsammans med vingspetsen fäst. Om du har köpt det senare måste du ta bort vingspetsarna och sedan separera lägenheten från trummet vid fogen. Ett bra par kök sax bör göra jobbet. Om du inte kan få en flaska Anchor Bar signatur sås, kan du göra en som är liknande. Kombinera en 1/4 kopp varm sås som Frank's RedHot original med 1 matsked smält osaltat smör. Tillsätt en nypa cayennepeppar och krydda med salt och peppar. Smaka för att se om det har tillräckligt - eller för mycket - värma och justera. Tillsätt mer smält smör om det är för varmt, och mer het sås eller cayenne om det är för mjukt. Om du föredrar att inte fritera kan du baka vingarna. Tänk bara på att de inte längre kommer att vara det ursprungliga Anchor Bar-receptet. Värm ugnen till 400 F. Kasta vingarna med lite vegetabilisk olja och smaka med salt och peppar. Placera på en trådhylla över en bakplåt och koka i 45 till 50 minuter tills den är tillagad och krispig. Kasta med sås och servera.
Att göra den perfekta vingen
För att få den perfekta kycklingvingen måste du följa några steg.
- Det är mycket viktigt att du torkar kycklingskinnet noggrant innan du steker. Eventuell fukt på huden kommer att avskräcka vingarna från att bli krispiga i frituren. När du har torkat med pappershandduk kan du lämna dem på ett kylställ på disken i ungefär 20 minuter för att se till att de är helt torra. Håll ett öga på oljetemperaturen för att se till att den håller 350 F. Att använda en friterad eller godistermometer är idealisk. Lägg inte i potten eftersom för många vingar på en gång kommer att sänka oljetemperaturen. Håll partierna varma i ugnen medan du är klar med att steka - du vill vara säker på att du kastar dem medan de är varma i såsen.
Recept Taggar:
- vingar
- aptitretare
- amerikan
- Super skål
