aga7ta / Getty Images
Sparris finns tillgängligt året runt, men våren är den bästa säsongen för denna näringsrika grönsak. Skörden skördas från slutet av februari till juni, med april som den främsta månaden och högsäsong för sparris. I slutet av maj är sparris i slutet av sin säsong på de flesta platser.
Sparrisfakta
Stjälkarna skjuter upp från plantans krona och växer till ormliknande löv när de får utvecklas. Emellertid skördas de ätliga stjälkarna strikt för hand innan de faktiska ormbunkarna utvecklas. Du måste vara tålamod för att odla din egen sparris: Det tar tre år från sådd av frö till skörden av de första stjälkarna. Sparris är en av de få grönsaker som odlas som en perenn eftersom växterna har ungefär en tioårsperiod.
Växterna är antingen manliga eller kvinnliga. Honan producerar frön, som inte bara minskar stjälkarnas storlek utan också fyller sängarna med plantor. Eftersom män inte spenderar energiproducerande frön är deras stjälkar större och mer önskvärda. Nya kultivarer har avlats för att producera endast hanplantor för mer kostnadseffektiva grödor.
Sparrisvarianter
Sparris finns i följande kvaliteter: kolossal, jumbo, stor, standard och liten. Dessa sorter är utbytbara i recept, med den enda förändringen i skålens färg.
- Grön sparris: De flesta amerikanska sparris är av den här sorten, som sträcker sig från tunt till mycket tjockt. Vitt: Föredragna i Europa är dessa solsken berövade stjälkar lite mildare och mer känsliga. Det är svårt att hitta färsk vit sparris i USA, men den är allmänt tillgänglig konserverad (vanligtvis i burkar). Violett eller lila: Denna sort finns oftast i Storbritannien och Italien och har en mycket tjock och betydande stjälk. Vild: Sparris växer vild i vissa områden, särskilt i Europa. Du kommer troligen att behöva jaga din egen eftersom den sällan är tillgänglig färsk på marknader, utom i Italien och södra Frankrike.
Sparrisnäring
Sparris anses vara en bra källa till vitamin K, antioxidanter och tiamin. Du behöver inte spendera mycket kalorier för att få dessa fördelar. Tre sparris med sparris är mycket kalorifattiga: De ger upp till 9 kalorier och behöver knappast räknas. I dessa tre spjut får du också nästan 1 gram fiber, och det är en win-win situation.
Hur man använder sparris
Det finns många sätt att laga den här favorit vårgrönsaken. Säsongen är kort, och du måste dra nytta av det. Så server det några gånger på olika sätt.
Stek det med parmesan och vitlök eller brödkakor. kasta med dressing, mandlar och getost; garnera med fava bönor, citronskal och rostade mandlar; eller bland risotto med färska vårterter, persilja och parmesan. Eller ånga det helt enkelt och smaksätt med smör eller olivolja, vitlök, peppar och parmesan eller strimlad Gruyere för en enkel sidorätt.
