Diana Rattray
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 233 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 233 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 11g | 53% |
| Kolesterol 160 mg | 53% |
| Natrium 234 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 248 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Servera denna mångsidiga sparris, svamp och tomatchiche till lunch eller som en brunchmaträtt. Använd en hemlagad pajbakelse eller en djup fryst skorpa. Fryst ångad sparris kan också användas i receptet.
Ingredienser
- Sparris 1/2 till 3/4 pund (trimmad, hackad)
- 2 matskedar smör
- 1/2 kopp svamp (hackad)
- 4 gröna lökar (med grön, tunt skivad)
- 1 pajskal (delvis bakat)
- 1 liten tomat (skalad, frön, tärnad)
- 1 1/2 koppar / 6 gram Havarti ost (eller schweizisk, strimlad)
- 4 stora ägg
- 1 1/2 kopp halv och halv (eller helmjölk)
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tesked svartpeppar
- 1 streck muskot
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Täck sparris med vatten i en kastrull. Koka upp på hög värme; minska värmen, täck och koka i 5 minuter, eller tills det bara är mjukt. Töm och sätt åt sidan.
I en stor stekpanna, värm smöret på medium-låg värme; tillsätt svamp. Sauter tills svampen är mjukt.
Tillsätt grön lök och koka i en minut längre. Avsätta.
Värm ugnen till 375 F / 190 C.
Stek konditoriet i den förvärmda ugnen i 8 minuter. Ta bort den delvis bakade skorpan från ugnen till en rack. ta bort pajvikterna och folien. Sänk ugnens temperatur till 350 F / 180 C.
Ordna de förberedda grönsakerna och strimlad ost i pajdeg.
Vispa ihop äggen och en halv och en halv; tillsätt salt, peppar och muskot.
Häll äggblandningen över grönsakerna.
Placera det fyllda pajskalet på ett stort kakeark eller gelérulle. Ställ i ugnen och koka i 45 till 55 minuter, eller tills fyllningen är inställd. En smörkniv som är insatt i mitten bör komma ut ren.
tips
- En delvis bakad pajskorpa krävs ofta i vaniljsås eller grädde pajer. För att delvis baka pajskorpan, fodra skorpan med ett folieark och fylla den med pajvikter eller torra bönor. Grädda skorpan i en förvärmd 400 F ugn i 15 minuter. Ta bort pajvikterna och folien och sänk ugntemperaturen till 375 F. Stek skorpan i ytterligare 8 minuter; ta bort till ett rack för att svalna. Förbered quichefyllningen och grädda enligt anvisningarna.
Receptvarianter
- Koka och smulla 4 till 6 remsor bacon och strö det över grönsakerna innan du tillsätter osten. Tärnad kokt skinka eller restkalkon kan läggas till quichan tillsammans med grönsakerna. Tappade fiddleheads är en utmärkt ersättning för sparris om du kan hitta dem i ditt område. De är bara tillgängliga under en kort tid på våren. Rampar får användas istället för grön lök. De finns också endast på våren. Använd strimlad cheddarost eller en cheddar-jack-blandning istället för schweizisk ost.
Recept Taggar:
- Tomat
- brunch
- sydlig
- jul
