john herde / Getty Images
Skotsk gröt är synonymt med landet och har funnits i många århundraden. En gröt kan göras av olika spannmål som kokas i vatten eller mjölk och serveras som ett varmt spannmål. Skottlands version av gröt är gjord med havre eftersom det är landets viktigaste gröda, vilket i princip gör det till en havremjöl.
Sedan den sena medeltiden har havre odlats i Skottland och var en del av jordfästarnas diet (eller crofters, som de kallas i Skottland). Havre är en mycket näringsrik och underhållande mat, perfekt för det dåliga vädret som ofta finns i Skottland.
Hur skotsk gröt gjordes
För alla dessa år fanns det inga metoder för att bevara havren, så en tjock pasta gjordes ofta med havre och vatten för att förlänga deras hållbarhet. Traditionellt kokades gröt i en tung kastrull med vatten och lite salt. Gröt omrördes med en träsköldpadda, ett tjockt, skotskt träredskap som var format som en pinne - det lilla ytområdet höll havre från att hålla sig fast vid verktyget och den enkla strukturen tillät omrörning utan att skapa klumpar. Vidskepelse skulle få dig att tro att gröten endast bör röras med höger hand och medurs för att förhindra onda andar.
Denna pasta kyldes sedan och förvarades i en trägrötlåda. Från lådan skulle pastan (gröt) ätas under flera dagar. När den är kall blir gröt något tjock och fast, vilket var användbart eftersom det kunde skäras i tjocka skivor och ätas till lunch eller stekas till frukost.
Ursprungligen endast gjord med vatten och salt, pastan eller gröt som det blev känt, bar liten likhet med den tjocka, krämiga blandningen som vi känner idag, som ofta äts med socker, smör, mjölk eller grädde och till och med lönnsirap.
Typer av havre som används för gröt
Havren som används för gröt definierar den slutliga maträttens struktur och hur lång tid skålen tar att laga. (Om du använder de fina havrarna lagar de snabbare.) För gröt är havren vanligtvis - men inte alltid - rullade havre snarare än krossade, och kommer att vara skotska havre, som också kallas "pinhead havre." Om du gillar en slät, klumpfri konsistens och en gröt som kokar snabbt, använd den rullade havren. Rulle havre är ett medelstort korn och kan också användas för traditionella havrekakor, kex och i fyllningar eller i haggis.
Näringsvärde
Havre är ett kolhydrat med långsam frisättning, vilket gör att du känner dig fylligare mellan måltiderna eftersom de stabiliserar blodsockernivån. Havre är också en del av en hälsosam kost - forskning visar att de är användbara för att sänka kolesterolet. Så du kan alltid vara säker oavsett vilken havre du väljer, du kommer att äta en rejäl, hälsosam frukost som kommer att se dig genom morgonen och hålla dig full fram till lunchtiden.
