Julien McRoberts / Getty Images
Den söta knasen av färsk majs är verkligen en säsongsbar händelse. Eftersom majs sötma snabbt och stadigt förvandlas till intetsägande stärkelse varje minut det är utanför stjälken, är nyplockade lokalt odlade majs det bästa alternativet för stor majssmak. Hitta läckra nya sätt att förbereda majsöron (eller tips för att få ut så mycket som möjligt av dina gamla favoriter) nedan.
-
Hur man kokar majs
Simala Kama / Getty Images
Ett enkelt kokt majsörat är en glädje av sommaren. Ta en koka vatten med koka (kontrollera att potten är stor nog att hålla i alla öron på majs). Tillsätt shucked öron på majs, täck och stäng av värmen. Låt sitta minst en minut, då den råa majs blir varm. Efter två minuter blir majs varmt och börjar bli mjukt. Efter fyra minuter har du mer fullkokt majs på kolven. Eftersom värmen är av kan du låta majs sitta längre om tidpunkten för andra rätter kräver det för att servera majsröret varmt.
Obs: Salt inte vattnet; det kommer att härda majs.
Lyft majs ur vattnet och sätt på en ren kökshandduk för att rinna av. Servera omedelbart med smör, salt och peppar så att folk kan lägga till efter smak.
-
Hur man ångar majs
Graces foto / Getty Images
Många föredrar att skära textur på majs när de ångas istället för kokt. Koka upp en tum vatten i en stor kruka. Ställ in en ångare eller en tallrik ovanpå en uppochnerv skål som lämnar minst en tum öppen runt kanterna i potten. Ställ skakade majsöron i ångaren eller på skålen, täck och koka tills majs är varmt och så mjukt som du vill, cirka 3 minuter för mycket skarpa och 5 minuter för mjuka öron.
Servera genast med mycket smör, salt och peppar. En spritz limefruktsaft eller ett strö chilipulver kan också vara läcker.
Du kan också steka majs i en stekpanna.
-
Hur man grillar majs
Manny Rodriguez / Getty Images
Grillaing ger en stor förkolad kant till sötma av majs på kolven. Du kan grilla majs i skalet - så länge du öppnar det först och drar ut majssilken - men du hamnar med något mer som majs som ångas in i skalet, vilket också är läckert. Du kan också shucka majs, borsta den med smält smör och lägga den på en medium varm grill (du kan hålla din hand ungefär en tum över matlagningsgallret i 3 till 4 sekunder) tills den är förkolrad och öm, cirka 15 minuter.
När det är grillad, kan majs ätas vanligt, skivas med smör, sprutas med limesaft eller skärs och kastas sedan i en kryddig grillad majssallad.
-
Hur man använder rå majs
Molly Watson
Rått majs, så länge kärnorna kommer från nyplockade öron och är söta och mjuka, är läckra. Skär först kärnorna från kolven och släng dem sedan med andra färska sommarprodukter (tomater och basilika, bild här är särskilt läckra) för en enkel, söt, krispig sallad.
-
Hur man gör majs soppa
Harald Walker / Getty Images
Liksom så många grönsaksoppor finns det två huvudalternativ: smidig (som sockermajsoppa) eller chunky (som majschowder). I båda fallen måste du klippa bort kärnorna från kolven. Lägg till majssmaken på majssoppa genom att sedan göra majsbuljong (koka de strippade majskolvarna i vatten med lite salt; du kan lägga till lök, vitlök eller örter, om du vill, för mer smak; låt sjuda i 30 minuter till en timme, låt den sitta för att kolla, och sil) och använda det som vätska för soppan.
-
Lägg majs till bakade varor
Spruce / Molly Watson
Majskärnor lägger crunch och sötma (för att inte nämna lite nötig smak) till degen och slagare av alla slag. Att klippa kärnorna från kolven är uppenbarligen det första steget. Sedan kan du lägga till kärnorna till majsfritters (bild) eller majs soufflé. Eller virvla dessa kärnor i en mixer eller matprocessor för att ge fukt till blandningen och ännu mer sötma, som i en majskaka eller majspannkakor.
