Thomas Barwick / Getty Images
Liksom med varje disciplin har matlagning vissa regler och ett korrekt sätt att göra saker. Och för att uppnå framgång måste kockar och bagare känna till reglerna i köket, från rätt sätt att läsa ett recept till hur man använder en kniv på rätt sätt. När du har dessa tio tips under bältet känner du dig säker i köket och kommer att producera recept som är värda att gilla om.
-
Vet hur du läser receptet
Hinterhaus Productions / Getty Images
Den som sa: "Om du kan läsa, du kan laga mat" hade uppenbarligen aldrig kokt något. Recept är skrivna på ett speciellt språk du måste förstå innan du börjar laga mat. Grammatiken i en ingredienslista anger hur du ska manipulera en ingrediens; till exempel "1/2 kopp färsk persilja, hackad" betyder att du hugger av örten när den har uppmättts, medan "1/2 kopp hackad färsk persilja" måste hackas innan den mäts. Det är viktigt att lära sig att tolka ett recept innan du ens går in i köket.
-
Förstå villkor
Granen
I en serie böcker skriven på 1940-talet tar Betsy från boken "Betsy & Joe" en hemekonomiklass i gymnasiet. Hon ber om att basta kalkon. Hennes vänner gester frustrerande till henne med hjälp av handsignaler. Hon tror att det betyder att sy i Turkiet, så hon suddar ut, "Jag kan inte! Jag har ingen nål och tråd!"
Matlagning och bakning ordförråd innehåller många ord som är unika för dessa färdigheter, från basting till fällning till skärning. En bra ordlista är avgörande för en framgångsrik matlagning. Bläddra igenom en ordlista eller två för matlagning för att se till att du förstår termerna och matlagningsspråket.
-
Var uppmärksam på livsmedelssäkerhet
Douglas Sacha / Getty Images
Om din mat gör någon sjuk är det ingen roll hur god den smakar, hur dyra ingredienserna var eller hur komplicerat det var att göra. Alla dessa ansträngningar har gått förlorade. Konsekvenserna av en matburen sjukdom kan vara livslånga. Det är viktigt att bli informerad om hur du håller maten trygg, inklusive att veta rätt inre temperaturer för kött, hur länge vissa livsmedel kan sitta ute och hur man undviker korsföroreningar.
-
Mät korrekt
marilyna / Getty Images
Detta tips gäller mer för bakning än matlagning; mätning är verkligen nyckeln till att baka bra. Det betyder att du behöver separata mätverktyg för våta och torra ingredienser. Kapslade (graderade) mätkoppar är för mätning av torra ingredienser, och för flytande ingredienser behöver du ett klart glas- eller plastmätkopp med en hällpip. Både våta och torra ingredienser kan mätas i mätskedar.
-
Lär dig hur man använder en kniv
Dorling Kindersley / Getty Images
En kniv är det bästa verktyget i köket (bortsett från dina händer). Lär dig hur du använder en kniv på rätt sätt och du kommer att minska din förberedelsestid till bara några minuter. Att bli bekant med det rätta sättet att klippa och skiva hjälper också till att förhindra skador med ett av de skarpaste verktygen i köket. Börja med att lära sig att skilja olika typer av knivar såväl som de olika snittstegen (hacka, tärningar, julienne, etc.) och gå sedan vidare till rätt sätt att hålla och manövrera en kniv.
-
Förstå Doneness Tests
Dave King / Getty Images
Många livsmedel, särskilt bakverk, är färdiglagda när insidan verkar på ett visst sätt. Men eftersom vi inte kan se genom pannan och maten, är det nödvändigt att utföra ett doneness-test. Lär dig mer om alla olika doneness-tester - från kakor till pajer till kakor - för att göra varje bakäventyr till en framgång.
-
Ersättare med framgång
alle12 / Getty Images
En del av det roliga att laga mat och baka är att ändra recept för att göra dem till dina egna genom att ersätta mat du gillar. Men det finns fortfarande regler att följa eftersom vissa ingredienser kanske inte reagerar på samma sätt eller kräver en annan mängd i ett recept. Lär dig bra ersättare för allt från ostar till kryddor till choklad och nästan varje byte kommer att vara en cinch.
Ekvivalenter är en annan viktig del av matlagningen. Hur många kex ska du krossa för att göra en kopp smulor? Vad sägs om antalet bananer du behöver för att göra en kopp mosad frukt för ett bananbröd? Lyckligtvis finns det diagram som erbjuder olika ekvivalenter för ett brett utbud av ingredienser.
-
Lär dig kökssäkerhet
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Livsmedelssäkerhet och kökssäkerhet är två olika saker; medan den första är att veta hur man säkert ska hantera maten, handlar det senare om hur man hanterar köksutrustning, nödsituationer och dig själv när du lagar mat. Till exempel är det viktigt att veta hur man släcker en eld, kom ihåg att alltid använda ugnsluckor och ha säkra kläder, särskilt när du lagar mat över en gasspis. Ett välskött, säkert kök är där kocken och familjen känner sig bekväma, vilket i sin tur resulterar i välgjord mat!
-
Förstå matvetenskap
Anna Bizon / Getty Images
-
Börja måltidplanering
Claudia Totir / Getty Images
Slutligen är planering av en måltid en integrerad del av matlagningen. Lär dig vilka livsmedel som passar bäst tillsammans, varför vissa matkombinationer är bättre för din hälsa och hur du planerar matlagningsschemat så att alla rätter kommer fram till bordet när de är perfekta. Diskens texturer, färger och smaker bör alla tas med i beräkningen för att göra en visuellt tilltalande, smaklöst och sammanhängande måltid.
