Hur man packar in en vietnamesisk vårrulle för stekning

Förbered dig på att steka vårrullar

Spruce / Molly Watson

Cha Gio, vietnamesiska vårrullar, äts antingen färskt och okokt eller stekt. Innan de gör endera måste de vikas och rullas på ett visst sätt. Att packa in en vårrulle kan se svårt ut, men det är verkligen ganska enkelt när du får tag på det. Efter att ha packat några, kommer du att känna dig som en expert.

Innan du börjar måste du fylla på den vietnamesiska vårrullen:

• 1 litet huvudkål (strimlad och kokt) 2 uns shiitakes (tunt skivad och kokt) 2 kokta tärnad schalottenlök1 / 2 kilo griskött1 / 2 pund räkor (köttfärs)

Du behöver också 24 torra rispapperomslag (6, 3 tum / 16 cm eller 8, 7 tum / 22 cm i diameter) och en skål eller kantad vattenplatta.

Ställ in för att blötlägga och fylla rispapper

Spruce / Molly Watson

Ställ in dina fyllningar, vatten och risomslag. Det torkade rispappersomslaget måste mjukas innan det förpackas. För att göra detta, fyll en grunt skål med lite kran eller filtrerat vatten (vissa lägger till en matsked eller så socker eller blanda vattnet med risvin för att hjälpa omslaget att bruna när de är stekt).

Ta ett rispapperomslag och doppa det helt i vattnet. Se till att omslaget är helt vått. Vänta cirka 30 sekunder tills omslaget mjuknar. Det kommer att bli formbart och börjar hålla sig vid plattan men det är ok.

Obs! Om du använder varmt vatten, mjukas papperet betydligt snabbare. Men det kanske inte fungerar till din fördel om du är ny på det.

Fyll den fuktade risinpackaren

Spruce / Molly Watson

Lägg det våta omslaget på en stor tom platta eller skärbräda. Placera en hög matsked av fyllningen cirka 1 tum från kanten av omslaget, på den sida som är närmast dig. Tryck på baksidan av en sked och fyll på plattan i form av en liten chokladstång.

Fälla in wrapper framåt

Spruce / Molly Watson

Börja fällprocessen. Vik först kanten på omslaget närmast dig så att det täcker fyllningen. Se till att den första vikningen täcker fyllningen helt och dra kanten på vecket något under fyllningen och gör en spänd, liten skiva.

Vikning av sidorna

Spruce / Molly Watson

Vik sedan en sida. Använd båda händerna och vika omslagets högra sida mot mitten och stoppa där fyllningen är. Gör samma sak med den andra sidan - vik vänster sida av omslaget mot mitten och stoppa där fyllningen är.

Fortsätt fällas framåt

Spruce / Molly Watson

Fortsätt fälla inslaget genom att ta tag i den medföljande fyllningen och vänd den tills den når slutet av omslaget. Kontrollera alla sidor för att se till att det inte finns några lösa ändar på omslaget. Detta säkerställer att fyllningen inte flyr ut vid stekning.

Redo att vara stekt

Spruce / Molly Watson

Nu är din vietnamesiska vårrulle klar att stekas.

Om du inte kommer att steka vårrullarna med en gång, ställa in dem alla på en tallrik och täck med plastfolie så att de inte torkar upp. Se till att vårrullarna inte vidrör varandra, eftersom de kan vara lite klibbiga och kan riva om du behöver dra dem isär. Alternativt kan du frysa de inslagna vårrullarna som ska kokas vid en annan tidpunkt.

Om det finns någon resterande fyllning, kan du alltid frysa den för ytterligare ett vietnamesiskt vårrullstillfälle.

Stek bort

Spruce / Molly Watson

Du kan fritera rullarna helt om du har en friterare och / eller tillräckligt med olja. Det är också möjligt att "grunda steka" rullarna genom att fylla en kruka med cirka 1 tum jordnötter, raps eller annan stekolja. Värm upp oljan på medelhög värme tills oljan mäter cirka 350 F, sänk värmen till lågmedium för att bibehålla temperaturen. Lägg bara till så många rullar som passar i ett enda lager utan att röra. Stek på varje sida tills blåsiga och brunade. Tappa av på ett kylställ över en bakplåt eller på lager pappershanddukar. Upprepa i partier tills alla rullar är stekt.

Servera med färsk sallad, mynta, koriander och basilika samt doppande sås med nuoc cham.