Benedictine DOM-likör
Bénédictine DOM är en örtlikör som produceras i Frankrike. Receptet kommer från en munk från 1500-talet och innehåller en hemlig blandning av 27 örter och kryddor i en neutral anda som är sötad med honung. Det kan vara en gammal likör men den har en välförtjänt plats i den moderna baren. Bénédictine är en favoritdestillerad ande världen över och ger en raffinerad kryddad sötma till några av de bästa cocktailsna som någonsin har skapats.
Bénédictine mot Drambuie
Bénédictine och Drambuie är två mörkfärgade, honungssötade örtlikörer som ofta finns i avancerade cocktails. De är betydligt olika. Bénédictine använder en neutral andebas med en knappt märkbar honungsmak medan Drambuie domineras av en skotsk och honungfundament. Örtereceptet för båda är en hemlighet, men saffran verkar vara en vanlig ingrediens. Att smaka på de två avslöjar den verkliga åtskillnaden: Bénédictine har citrus, cederträ, muskot och salvia och Drambuie är medicinskt med anteckningar av gräs, lakrits och apelsinskal.
Ersättare
Bénédictine är en unik växtbaserad likör och det finns ingen perfekt ersättning för den. Det bästa alternativet är B & B, som är en blandning av Bénédictine och konjak, även om det inte är lika sött. Gula Chartreuse är förmodligen det närmaste när det gäller örtbuketten och vissa amaro och pastis kan också fungera. Drambuie är ett bra val om din drink kan hantera den rikare honungaspekten. Vanligt konjak kan fungera också, även om du tappar örtsmaken. Tänk noga på den dryck du gör när du väljer substitutioner. Om kostnaden är en faktor är de flesta av dessa alternativ lika dyra som Bénédictine.
Snabba fakta
- Ingredienser: 27 örter och kryddor, honung Bevis: 80 ABV: 40% Kalorier i ett skott: 90 Ursprung: Frankrike Smak: Söt, ört, krydda Ålder: 1 år totalt Servera: På klipporna, cocktails
Vad är Bénédictine DOM tillverkad av?
Bénédictine har en lång historia. Liksom många andar i denna ålder kan det finnas mer myt om det än faktiska faktum. Berättelsen börjar 1510 med en Bénédictine munk med namnet Dom Bernardo Vincelli vid Abbey de Fécamp i Normandie, Frankrike. Vincelli var en av de många munkarna under den tiden som dabbade i alkemi. Han dokumenterade sina läkemedelslikörer i ett manuskript som inkluderade cirka 200 recept. Den ena var den ursprungliga formeln för denna unika örtlikör, som tydligen var avsedd att återuppliva trötta munkar.
På 1860-talet bläddrade en vinhandlare vid namn Alexandre Le Grand i familjens samling som inkluderade förvärv från den franska revolutionen 1789. Munkarna hade flytt från klostret under konflikten och Vincellis manuskript var i samlingen. Le Grand tolkade det ofullständiga receptet och skapade det som idag kallas Bénédictine.
Le Grand sålde först Bénédictine 1863 och importerades till USA från och med 1888. Det produceras i Palais de la Bénédictine nära den ursprungliga klostret. Varumärket ägs nu av Bacardi Limited.
Receptet för Bénédictine är egenutvecklat och ett av de "hemliga" recept som så ofta ses på likörsidan av den destillerade spritindustrin. Det är några aspekter på den tvååriga produktionen som avslöjas.
Bénédictine är gjord av 27 örter och kryddor. Det antas att det inkluderar isop, citronmelisse, enbär, aloe, arnica och kanel. Varumärket avslöjar emellertid endast angelica och saffran, och gör inga andra påståenden eller antydningar om vad den exakta ingredienslistan innebär.
Destillatörerna på Bénédictine avslöjar att dessa 27 ingredienser är indelade i fyra grupper. Varje grupp kombineras med neutral sprit och destilleras antingen en eller två gånger i kopparstilla. Resultatet är fyra destillater som kallas esprits. Espritsna åldras i åtta månader och blandas sedan med honung för smak och infunderas med saffran för färg. Denna blandning är dubbelvärmd för att avsluta smaken innan den går in i ekfat för att åldras i fyra månader. Innan tappning filtreras likören.
Bénédictine är inte en mild likör. Det tappas på hela 40 volymprocent alkohol (80 bevis), vilket är samma som den genomsnittliga whisky, rom eller någon av de andra basspirorna. Denna högre alkoholhalt punkterar dess smakmedley och skapar en djärv, robust och komplex likör.
Rolig fakta
Termen DOM som finns på etiketten står för Deo Optimo Maximo som översätter till " Gud, oändligt bra, oändligt bra. " Det används för att påminna alla likörens ursprung i klostret.
Hur smakar Bénédictine DOM?
Bénédictine är en verkligt unik likör och det kan vara svårt att beskriva dess smak. Ingen av de botaniska produkter som används för att göra det dominerar blandningen och det är inte medicinskt som andra växtbaserade likörer. Istället har den smaken av söt honung som är accentuerad med helgdagskryddor, stenfrukter och en örtnyans. Föreställ dig konjak blandat med gin och sötat med honung och du kommer att ha en nära uppfattning om den spännande smaken av Bénédictine.
typer
Bénédictine började som ett flaskmärke men det erbjuder ytterligare två flaskor idag:
- B&B Bénedictine: Under US Prohibition utvecklades en cocktail med namnet B&B på New York City's Club 21. Det är en enkel blandning av konjak och Bénédictine och blev så populär att märket skapade en förblandad version med franska konjak. Betraktas som en av de första färdiga drinkarna, flaskor med B&B är ganska vanliga idag. Det är lite torrare än likören, även 80 bevis, och kan användas i cocktails. Bénédictine Single Cask: 1984 släppte varumärket Single Cask. Det liknar B & B eftersom det är en blandning av franska konjak och Bénédictine, men det åldras i tre månader i små Limousin-ekfat. Resultatet är en torrare version som flaskas med 86 bevis. Det sägs vara väldigt imponerande men är bara tillgängligt på destilleriet i Frankrike.
Hur man dricker Bénédictine DOM
Bénédictine kan avnjutas på egen hand. Mycket som en bra whisky, dess smak kommer till liv med en enda isbit (ju större desto bättre). Alternativt, skaka eller rör om det med is och sil det i ett glas för en snabb kyla. Bénédictine blandas också bra med en mängd olika smaker och finns i många cocktails. Du hittar det i både klassiska och moderna recept tillsammans med konjak, gin, vodka och whisky. Det används så ofta att det betraktas som en häftklammer i en välfylld bar.
Cocktailrecept
Många populära recept är beroende av Bénédictine. Det är användbart i de mest komplexa blandningarna och de enklaste, även om de nästan alltid är väldigt eleganta och förfinade. I The Benediction, till exempel, toppas ett halvt skott av Bénédictine och en streck av orange bitters med Champagne i en flöjt som sedan garneras med en citron twist.
Den ultimata guiden för att lära dig dina likare
