Marino Todesco / EyeEm / Getty Images
Gräsmatat nötkött kommer från nötkreatur som odlas på gräsbeite, som namnet antyder. Många hävdar att köttet har en överlägsen smak än nötkött som matas. Detta i motsats till nötkreatur som inte får bete eller foder för mat på egen hand.
Hälsofördelar
Gräsfodrat nötkött kan vara hälsosammare att äta än vanligt nötkött. Enligt Mayo Clinic, "skillnaden i nötkreaturens dieter förändrar näringsämnen och fetter du får från att äta olika typer av nötkött."
Miljöfördelar
Miljöpåverkan av nötkött med gräs kan också vara lägre än för nötkött som matas med spannmål: omänskliga fabrikstekniker, spridning av sjukdomar, problem med avfallshantering och överanvändning av antibiotika och hormoner i konventionell nötköttsproduktion har alla varit väl dokumenterade.
Däremot lever gräsmatade nötkreatur vanligtvis hela sitt liv på bete i öppna betesmarker, vilket naturligtvis är hur boskap utvecklats. Kritiker säger att djurens betesmarker knappast är miljövänliga eller "naturliga" miljöer, särskilt när skogarna skärs för att skapa betesområden för nötkreatur. Gräsmatat kött är också lite dyrare på grund av den extra tid och ansträngning som krävs för att föra ut det på marknaden.
Gräsfed nötkött kontra organiskt nötkött
Nötkött som är märkt "Grass-Fed" kan vara organiskt nötkött eller inte, det vill säga att nötkreaturen kan ha odlats på antibiotika och en del kommersiellt foder. Leta efter etiketten "USDA Process Verified" som certifierar att gården inspekterades av byrån. American Grassfed Association främjar användningen av sin certifieringsprocess som bevis på att ditt nötkött, bison eller lamm har växt upp på gräs hela livet utan hormoner, antibiotika eller spannmål.
Hur man lagar gräsfed nötkött
Eftersom gräsmatat nötkött är lägre i fett, bör det kokas annorlunda än ett väl marmorerat snitt av konventionellt spannmålmatat nötkött. Överkokning är ett vanligt misstag; laga gräsmatat nötkött under en kortare tid och håll det sällsynt, medium-sällsynt eller medium. Om du gör hamburgare kan du försöka lägga hackade lökar eller andra vatteninnehållande grönsaker till köttet.
Många förespråkare för nötkött från gräs beskriver tekniker för att säkerställa att nötkött med låg fetthalt behåller sin fukt. Några förslag från kockar online inkluderar:
- Sörj gräsmatat kött snabbt så att interiören är sällsynt eller nästan rå. Mjuk kött före matlagning (med en icke-kemisk anbudsmakare). Använd olivolja eller smör för att säkerställa att köttet är fuktigt och inte fastnar. % mindre tid än du vanligtvis skulle behöva för en liknande bit nötkött som inte matas av gräs.
