Marian Blazes
- Totalt: 115 minuter
- Förberedelse: 75 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 16 tamales (16 portioner)
Traditionella tamales tillverkas med en majsmasadeg som omger en köttfyllning. Humitas är en annan typ av tamale gjord med färskmalt majs i stället för masa.
Dessa trädgårdsgrönsakshamlar har den traditionella masadegen, men den vegetariska fyllningen är gjord med färsk majs, tomater, grön lök, koriander och ost. Den rökiga majssmaken på masadegen står i kontrast till den söta färska majsfyllningen. När du lär dig grunderna i att skapa tamalt kan du fylla dem med allt från kokt eller draget kött och eller andra grönsaker.
Ingredienser
- 1 paket torkade majshus
- 3 koppar masa harina majsmjöl
- Nypa salt
- 1 till 2 koppar vegetabiliskt lager
- 12 matskedar vegetabilisk förkortning (eller 6 matskedar vegetabilisk förkortning och 6 matskedar smör)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 stor tomat (hackad)
- 5 gröna lökar (hackade, vita och gröna delar)
- 1 tsk kummin
- 1 tsk socker
- 3 till 4 öron majs
- 1 streck salt (eller efter smak)
- 1 streck peppar (eller efter smak)
- 2 matskedar koriander (färsk och hackad)
- Valfritt: 1 matsked aji amarillo-pasta
- 1/2 kopp queso fresco (smulad)
Steg för att göra det
Obs! Även om det finns flera steg till det här receptet, delas denna tamaldisk upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör Tamales
Samla ingredienserna.
Lägg majsskalorna i en stor kruka och täck dem helt med varmt vatten. Blötlägg majskornen i 30 minuter till en timme tills de mjuknar och är böjliga.
Blanda majsmjöl i en medium skål med en nypa salt och 1 1/2 kopp grönsaksrör.
Tillsätt grönsaksförkortningen och bearbeta fettet i blandningen med fingrarna. Tillsätt mer vegetabiliskt lager i små mängder och knådas efter varje tillsats tills du har en mjuk, mjuk deg. Degen ska vara fuktig och lite klibbig, inte styv.
Tillsätt vegetabilisk olja till en tung stekpanna och sauter tomater, grön lök, kummin och socker på medelhög värme. Låt koka tills det mesta av vattnet har förångats och grönsakerna är mjuka och doftande och tar cirka 10 minuter.
Skär majskärnor av öron på majs och rör om i grönsaksblandningen. Stek 2 minuter till, krydda med salt och peppar efter smak. Avlägsna från värmen och rör om korianderblad och aji amarillo-pasta, om så önskas.
Tappa bort majsskal och sprida dem ut platta.
Placera cirka 3 msk masa harina deg i mitten av varje majsskal. Använd fingrarna för att pressa degen till en 2 till 3 1/2-tum rektangel.
Fyll på degen med 1 1/2 matskedar av majs- och tomatblandningen och några smulor av queso-freskomålningen. Lägg ytterligare 2 matskedar masadeg på toppen.
Vik sidorna på majskålarna in över fyllningen, vänd sedan de spetsiga ändarna upp till mitten, fäll sedan den översta klaffen ner och gör ett litet paket (för bästa resultat, se till att du vet rätt sätt att linda in en tamale).
Bind tamalerna med en sträng av cornhusk eller garn för att säkra skalarna runt fyllningen.
För att skapa större tamales kan du överlappa två majshus och använda dem tillsammans för att linda in tamalen.
Ånga Tamales
Ta med 1 till 2 tum vatten för att koka i en ångkruka eller en stor kruka med en durkslag eller ångkorg i den.
Fyll durkslag eller korg med ett lager tamales; du kanske måste ånga dem i partier. Tamalerna bör ligga över vattenlinjen. De kokas bara av ångan.
Täck tamales med en handduk och kruklocket och ånga dem i 30 till 40 minuter. tillsätt vatten i potten vid behov.
Ta bort tamales och servera varmt.
Dricks
- Tamales kan värmas upp i mikrovågsugnen. De kan också frysas; värm dem igen genom att ånga dem i 15 till 20 minuter eller genom att värma dem i ugnen, lindad i folie, i ungefär samma tid.
Recept Taggar:
- Vegetarian
- lunch
- sydamerikan
- jul
