Ian O'Leary / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 - 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 535 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 61g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 - 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 535 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 37% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 456 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 61 g | 22% |
| Kostfiber 6g | 23% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 113 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gillar couscous sallader? Den här är nästan perfekt. Det är ett lätt vegetariskt och veganskt couscous-salladrecept som spricker av kikärter, grön lök, tomater och gurkor i en lätt citron Dijon-dressing som toppas med hackad färsk persilja. Den är perfekt som en sidodisk för att följa med allt du sätter på grillen, eller det gör en fin och lätt hälsosam vegetarisk lunch.
Tillsammans med de mer traditionella pastasalaterna och bönasalladerna, är en couscous-sallad alltid ett bra val att ta till en vår eller sommar vegetarisk eller vegansk potluck eller picknick om du behöver idéer. Detta enkla och enkla vegetariska couscous-salladrecept med tillstånd av Fantastic Foods.
Ingredienser
- 1/2 kopp rå couscous (eller 2 koppar kokta och kylda couscous)
- 6 grön lök, hackad
- 2 medelstora tomater, hackade
- 1 kopp gurka, hackad
- 1/2 kopp kikärter (garbanzobönor) förkokta eller konserverade, dränerade och sköljda
- 1 kopp hackad färsk persilja
- 3/4 kopp olivolja
- 1/2 kopp citronsaft
- 2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- 1 tsk Dijons senap
- 1 tsk mald koriander
- 1 t havssalt eller kosher salt, eller efter smak
- streck svartpeppar, efter smak (valfritt)
Steg för att göra det
- Kikärt
- couscous sallad
- sidorätt
- amerikan
Om du använder rå couscous, koka den enligt paketets anvisningar. Couscous lagar mycket snabbt, så det bör ta dig mindre än tio minuter totalt. Snabbtips: Koka din couscous i vegetabilisk buljong istället för vatten för att maximera smaken.
Sätt din couscous åt sidan och låt den svalna lite innan du fortsätter. Det behöver inte kylas helt. Det är, det är ok om det fortfarande är varmt, men det borde fortfarande inte vara ånga varmt.
Kombinera den kokta och kylda couscousen, den hackade gröna lök, tomater, gurka, kikärter och färsk hackad persilja i en stor skål.
Vispa eller bland i olivolja, citronsaft, vitlök, Dijonsennep, koriander och salt i en separat liten skål.
Häll det här förbandet över couscousen, kastar försiktigt för att täcka.
Letar du efter fler idéer till vad du ska ta med till en vegetarisk eller vegansk potluck eller picknick? De flesta kommer att ta med en traditionell maträtt som en vegetarisk pastasallad eller en vegetarisk potatissallad och det kommer förmodligen att finnas gott om bönnsallader också. Nästan varje vegansk efterrätt kommer alltid att vara välkomna, och den sista vegansk potluck jag gick till, jag tog med vegan vårrullar och de var borta snabbt (i efterhand skulle jag ha gjort en dubbel sats!).
Letar du efter fler vegetariska eller veganska kuscousalladidéer? Här är några fler att prova:
Recept Taggar:
