Magwinya / munkar på bordet. Vladimir Nykl
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 80 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: gör 5 till 6 (5 till 6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 126 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 20g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: gör 5 till 6 (5 till 6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 126 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 631 mg | 27% |
| Totalt kolhydrat 20 g | 7% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 2007 mg | 154% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
För någon Tswana-talande person behöver denna mat ingen introduktion. För resten av världen är det detta som sätter ett leende på miljontals människor i Botswana och Sydafrika. Det är en typ av mat som påminner människor om hem, mammas kök eller moster (ausi) vid semausu ( hörnbutiken eller gatuförsäljaren). För vissa är detta symbolen på barndomsnostagia, fettkakan, vetkoek eller friterad munk, kallad magwinya eller amagwinya .
Det finns inte bara i Botswana och Sydafrika, utan i de flesta delar av Afrika. I Zimbabwe kallas de mafatcooks eller fetcooks , vilket bara är en annan variation av vetkoek. De är också kända med samma namn i delar av Malawi, eller som mandasi . I Västafrika finns det en version som kallas puff puff i Nigeria eller bofrot i Ghana. Som barn brukade min egen mamma göra oss massor av muskotkryddade bollar med donutkulor. I Kenya går en version med namnet mandazi eller en variant, mahamri . Med tillägg av doftande kryddor allestädes närvarande till östafrikanska köket, som kardemumma till mahamri, är dessa två munkar ojämförligt olika.
Det sydafrikanska församlingssättet att äta magwinya är med polony (liknande bologna). I Botswana är den extremt ohälsosamma kombinationen av magwinya och stekt potatischips en mycket eftertraktad mat för gymnasieelever.
Ingredienser
- 500 gram mjöl (eller kakemjöl utan höjningsmedel)
- 4 matskedar / 30 gram socker
- 2 teskedar direktjäst
- Valfritt: 1/2 tesked salt
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 500 ml varmt vatten
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blanda alla torra ingredienser i en ren skål.
Tillsätt varmt vatten och vegetabilisk olja och börja blanda till en mjuk deg.
När degen har blandats väldigt väl, täck med en handduk och ställ åt sidan för att höja i en timme. (Du kommer att notera att ingen knådning krävs för den här degen jämfört med vetkoeken. Den här degen är mycket fuktigare och mjukare.)
Efter en timme har degen fördubblats i storlek. Fortsätt att blanda den igen, detta hjälper till att uppnå mjukare deg. Efter blandning låt det vila i ytterligare 10 minuter.
Under tiden värmer du upp tillräckligt med vegetabilisk olja i en kruka för fritering.
Häll ut lite smet med en stor sked och släpp den i den heta oljan. Se till att oljan värms upp under en medelhög flamma för att förhindra att magwinya bryter för snabbt utan att koka helt på insidan. (Använd en andra sked för att pressa degen in i den heta oljan om det hjälper.) Stek magwinya tills de är gyllenbruna, se till att du vänder dem för att säkerställa jämn brunning.
När du är redo, scoop magwinya ur potten och lägg den på absorberande kökspapper för att tömma bort överskottet olja.
Servera magwinya som de är eller med en kopp te.
Njut av!
Recept Taggar:
- munkar
- efterrätt
- afrikansk
- tillbaka till skolan
