Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 1/2 till 2 pund (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 489 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 57 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 till 2 pund (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 489 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 30% |
| Mättat fett 7g | 36% |
| Kolesterol 157 mg | 52% |
| Natrium 1129 mg | 49% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 57g | |
| Kalcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är ett traditionellt recept på gulstjärna, en typ av jackfisk som också kallas Hamachi i Japan, glaserad med teriyaki-sås gjorde det gammaldags. Moderna teriyakis är ofta för söta och även om du behöver sockret för att hjälpa till att karamellisera såsen, gör för mycket en skål cloyingly söt. Oroa dig inte för den mirin som behövs här, eftersom den är lättillgänglig i de flesta stormarknader. Detta är ett mycket enkelt recept som tar mycket tid att förbereda ― och du kan använda andra fiskar. Vi rekommenderar tonfisk, svärdfisk, makrill, randig bas, blåfisk, havskatt eller kobia.
Ingredienser
- 1 1/2 till 2 kilo gulstjärna (eller andra fiskstekar, som beskrivs ovan)
- Salt att smaka
- 4 matskedar skull
- 4 matskedar mirin (japanskt sött vin)
- 4 msk sojasås
- 1 tesked socker (högsked)
- 2 matskedar vegetabilisk olja (jordnötter är bäst)
Steg för att göra det
För att förbereda fisken: Salt fiskbiffarna väl och lägg åt sidan vid rumstemperatur i 15 till 25 minuter.
Så här gör du teriyaki-såsen: Koka, mirin och sojasås i en liten gryta och koka in sockret. Stäng av värmen och sätt åt sidan.
För att laga fisken: Med en stor saute pan får du jordnötsoljan nästan till en rökpunkt över hög värme.
Kör kanten av en smörkniv längs hudsidan av fiskbiffarna och skrap bort all fukt.
Sänk ner värmen till medelhög och lägg fiskbiffarna ― huden nedåt ― i pannan.
Du kan behöva trycka ner dem med en spatel för att huden inte ska bågas upp. Det kommer att slappna av om en minut.
Laga fisken 2/3 av vägen på hudsidan och vänd sedan. Det borde lätt lossna, eftersom huden blir krispig. Om du har skinnfria bitar av fisk, bara koka den 2/3 på ena sidan.
Häll i teriyaki-såsen och sätt ner värmen till medium. Sked en del på hudsidan av biffen och kok i 2 till 3 minuter, längre om biffen är väldigt tjock.
Vänd biffen en gång till för att ställa in teriyaki glasyr. Skaka försiktigt pannan så att den inte fastnar. Koka i 1 minut.
Servera omedelbart med ångat ris och en sallad.
Recept Taggar:
- teriyaki
- lunch
- japansk
- weeknight
