Teri Gruss
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: Cirka 30 kakor (30 portioner)
Gingersnaps är fleråriga favoriter av cookie-lover. Detta recept är superkryddigt med en extra dos malda ingefära. Det som gör detta recept unikt är att det kräver bara två, enkla att hitta hälsosamma glutenfria mjölar, ingen glutenfri stärkelse och noll gummi.
Leta efter garbanzo bönemjöl och sött sorghumjöl från märken som Bob's Red Mill och Authentic Foods, som var de som användes i detta recept. För bästa bakresultat, väga dina glutenfria mjölar. Det här receptet använder ungefär en kopp vardera, men de skiljer sig i densitet och det kan göra skillnad i dina kakor.
Detta recept är en anpassning av ett recept för gingersnapkakor som visas på US Dry Pea and Lentil Councils webbplats av Pancake Princess.
Degen kan göras flera dagar före bakning; täck tätt och förvara den i kylskåp för bekvämlighet.
Ingredienser
- 6 matskedar smör (osaltat, vid rumstemperatur eller mejerifri Spectrum organisk vegetabilisk förkortning vid rumstemperatur)
- 3/4 kopp brunt socker (pressas ordentligt i mätkoppen)
- 1 stort ägg
- 1/4 kopp melass (osulfurerad)
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 4, 5 gram / 127 gram garbanzo bönemjöl (cirka 1 kopp)
- 4, 9 ounces / 140 gram söt sorghumjöl (cirka 1 kopp)
- 2 teskedar ingefära (mark)
- 1 1/2 tsk kanel (mark)
- 1/4 tesked kryddnejlika
- 1/4 tesked muskotnöten (marken)
- 1/2 tesked salt (kosher)
- 1/2 tesked bakpulver (glutenfritt)
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 kopp socker (granulerad sockerrör, för att rulla degbollar innan bakning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Rada två bakplåtar med pergamentpapper.
I en stor blandningsskål, använd en elektrisk mixer eller ståblandare för att grädda smöret och brunt socker. Tillsätt ägget, melass och vanilj och slå tills de kombineras.
Blanda i mjöl, kryddor, salt, bakpulver och läsk i en separat skål. Vispa till att blandas ordentligt. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna. Blanda tills den är kombinerad och jämn. Smeten blir tjock.
Täck skålen och kyla kakadegen i kylen i cirka 1 timme. Eller placera deg i en lufttät behållare och kylskåp i flera dagar.
Värm ugnen till 350 F / 176 C medan du formar kakadegen för bakning.
För enkla, enhetliga kakor, använd en fjäderbelastad 1 matsked glassskopa för att forma kakor. Använd annars en matsked för att skopa degen och rulla till bollar. Rulla varje boll i granulerat socker och placera bollar cirka 2 tum från varandra på bakplåten.
Grädda i förvärmd ugn i cirka 10 minuter. Var noga med att inte överbaka cookies. De bör spricka på ytan men ändå vara något mjuka i mitten när de är klara. Kyl kakorna på bakplåten i cirka 5 minuter och använd sedan en spatel för att placera kakorna på ett kylställ.
Njut av dina kakor varma eller kylda.
Servering och lagring
Låt dina kakor svalna helt innan du lagrar dem. Eftersom gingersnaps är tänkta att vara en skarp kaka är det acceptabelt att förvara dem i en burk eller en annan behållare som inte är lufttätt. Eftersom dessa kakor är aromatiska bör du lagra dem separat från andra kakor som du inte vill ta upp ingefära krydda doften. Du kan också frysa kakor efter att du har bakat och kylt dem; de kommer att pågå i en månad.
Försiktighetsåtgärder för glutenfri matlagning
Se till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter, även om du har använt produkten tidigare eftersom tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande.
Recept Taggar:
- glutenfri
- efterrätt
- amerikan
- jul
