WEKWEK / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Blåmusslor har en underbar smakfull kornig havssmak och är billiga jämfört med ostron eller musslor. Belgiskt öl ger en fin jordisk smak. Vi kastar in några rökt skinka, vitlök och färska örter för att skapa en läcker aptitretare för dina gäster. Tillsätt bröd och en grön sallad för en komplett måltid.
Kockens anmärkning: Köp färska musslor och använd inom en dag efter köpet. Välj musslor med ett tätt stängt skal och kassera allt det med hackade eller trasiga skal. Packa in fuktiga pappershanddukar och kyl i kylen när du kommer hem.
Ingredienser
- 2 pund musslor
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 kopp tärnad rökt landsskinka (cirka 4 uns)
- 1 msk vitlök (finhackad)
- 1 schalottenlök (malet)
- 2 kvistar färsk timjan
- 1 (12 ounce) flaska belgisk stil ale
- 1 matsked hackad plattblad persilja
- 1 msk hackad färsk dragon
- 1 msk hackad färsk basilika
- Juice av 1 citron
- Kosher salt och nymalet svartpeppar
- 1 crusty baguette (skär i 1 tum breda skivor)
Steg för att göra det
Under kallt vatten, skrubba varje mussels skal med en hård borst. Ta bort byssustråden (eller skägget), som ansluter musslan till stenar i vattnet. Ta tag i fibrerna med fingrarna och dra ut dem, dra dig mot skalets ledade punkt.
I en medelstor kastrull eller stekpanna, värm oljan och 1 matsked smöret på medelhög värme. Efter att smöret smälter, tillsätt skinkan och koka i 4 till 5 minuter tills krispigt och fettet har blivit.
Tillsätt vitlök, schalottenlök och timjan och koka det gjorda fettet på medium-låg värme i cirka 2 minuter, eller tills det är mjukt. Tillsätt musslor, rör om för att täcka med grönsaker och pannsaft och koka i cirka 1 minut.
Tillsätt ölet, täck pannan och koka över medelhög värme. Sänk ner värmen och sjuda i 8 till 10 minuter tills alla musslor öppnas. (Kassera alla som inte öppnas.)
Tillsätt persilja, dragon, basilika, citronsaft och resterande matsked smör. Kasta för att fördela örter och citronsaft och låt smöret smälta. Smaka med smak och salt.
Servera dem med en slitssked i en stor skål eller dela musslorna jämnt mellan 4 mindre skålar. Häll buljongen från pannan över musslorna och servera med brödet.
Omtryckt med tillstånd från Steak med Friends: At Home, med Rick Tramonto av Rick Tramonto med Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Recept Taggar:
- öl
- aptitretare
- amerikan
- familjemiddag
